雞蛋蝦仁腸粉的做法-家常味蒸菜譜
美食菜譜 2132 0
1.首先必須要有一套做腸粉的工具，托盤一個，刮板一塊，油刷一把，取盤夾一個。
2.先準備好腸粉的醬汁，稱重好醬汁需要的食材。
3.鍋中倒入適量的食用油，油熱后爆香蔥花和姜片。
4.往鍋中倒入清
5.倒入腸粉醬油，加入雞精，耗油，香油，煮開醬汁
6.煮開的醬汁裝到一個碗里
7.用漏勺撈掉蔥姜不要
8.用一個干凈的盆倒入稱好的腸粉（如果沒有廚房秤也沒有關(guān)系，用一次性的紙杯，兩紙杯粉，三杯清水的比例混合）
9.倒入稱好的清水。
10.用勺子粉和水混合均勻，無結(jié)塊無干粉的狀態(tài)。
11.鍋里放個蒸架，倒入比蒸架矮一點的清水，燒開。
12.用油刷在托盤上刷上薄薄的一層食用油。
13.盛兩勺腸粉水到刷了油的托盤上，保證腸粉水能薄薄的鋪平在托盤里的量就行。每次盛之前要將腸粉水充分攪勻，因為靜置的腸粉水非常容易分層。
14.14.將托盤放在水開的蒸鍋里。
15.15.蒸一分鐘左右，知道腸粉水變凝固，透明。
16.16.用取盤夾將盤子取出，一只手隔著濕抹布拿住托盤，另一只手用刮板把腸粉刮起來放到碟子里。
17.在重復刷油，蒸皮，取出來，掛下了的步驟，一般一個人的分量是四張皮。
18.準備一些喜歡的配菜，雞蛋，蝦仁，生菜等。
19.在托盤里刷上一層油，雞蛋和蝦仁放到托盤中，大火蒸熟，在放生菜。
20.20.用刮板切幾下雞蛋，把配菜放在腸粉上。
21.淋上煮好的醬汁。
22.美味的雞蛋蝦仁腸粉就做好了。
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