青菜火腿丸子的做法-家常味蒸菜譜
美食菜譜 1460 0
1.主料:青菜200克、火腿2根、干香菇2個
輔料:大米粉適量(我是炒熟的)、鹽、生抽5克、蠔油5克、植物油一勺
2.把干香菇用熱水泡泡,一定要泡軟無硬芯為好,可以同涼水泡一夜也不錯。
3.把小白菜洗凈,下到開水里湯燙到變色立刻撈起來,可以雞蛋植物油,這樣顏色碧綠,營養(yǎng)不易流失。
4.撈起來立刻加進涼水里過涼撈起來,擠干水分切末,把泡好的香菇切末末,火腿也切小丁丁
5.加鹽、生抽和蠔油拌均勻,加一勺植物油拌均。
6.把大米粉加進大碗里,把青菜丁丁們帶上一次性手套,用手抓一把,捏成小丸子
7.再次用手捏一捏,再次加進大米粉里,再次搖晃幾下,這樣來回搖3次,捏2次,就可以了
8.每個都這樣做,一次可以多做幾個一起搖晃,這樣節(jié)省時間。
9.蒸鍋加涼水大火燒開以后,加菜丸子,要擺好,中間太隔開一點距離
10.大火蒸10分鐘差不多就熟了,如果量太多,可以增加蒸制時間。
青菜火腿丸子成品圖
烹飪技巧
1、小白菜可以任意換成自己的喜歡的蔬菜,不可久燙,變色就撈起來。
2、食材可以添加,喜歡的都行,沒有大米粉的可以換成玉米粉也不錯。
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