蒜薹炒豬肝的做法-蒜香味炒菜譜
美食菜譜 926 0
1.主料: 蒜薹、豬肝、紅辣椒 輔料:植物油、鹽、姜、味級鮮、淀粉、花椒粉、香油、雞精、白糖
2.把豬肝用涼水侵泡 2小時、中間換兩次水,再次清洗血水,切片裝碗,倒進(jìn)開水,翻動豬肝至全部表面變色
3.把豬肝用涼水侵泡 2小時、中間換兩次水,再次清洗血水,切片裝碗,倒進(jìn)開水,翻動豬肝至全部表面變色
4.蒜薹去掉尾部洗凈切段,用少許鹽拌均勻腌制3分鐘入味
5.姜切末,紅辣椒洗凈切斜段
6.熱鍋涼油,油熱7成下豬肝,翻炒變色變堅硬撈起
7.再次熱鍋涼油,油熱8成下姜末翻炒出香味,下蒜薹翻炒出香味
8.加辣椒翻炒均勻
9.下豬肝翻炒均勻
10.加雞精
11.翻炒均勻即可
蒜薹炒豬肝成品圖
烹飪技巧
豬肝一定清洗去血水,侵泡時間久一些 蒜薹用鹽腌制可以很入味
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