家常大盤雞的做法-香辣味煮菜譜
美食菜譜 2057 0
1.準(zhǔn)備主要原材料。
2.雞腿,剁成大小適中的塊,洗凈后瀝干水分。
3.土豆去皮切滾刀塊,香菇洗凈切小朵,小米椒生姜切絲。
4.青紅椒去籽切小塊,香蔥切段。
5.炒鍋中倒入,下小米椒姜絲熗出香味。
6.下瀝干水分的雞腿肉,大火快速翻炒,炒至雞皮收縮時淋入料酒除腥氣。
7.加入豆瓣醬,炒出紅油。
8.加入沒過食材的熱水,大火燒開后再淋入生抽調(diào)色。
9.燜煮6~7分鐘,雞腿肉7成熟的時候,下土豆,香菇塊。
10.接著再燜煮8分鐘,土豆塊軟爛的時候,下青紅椒,洋蔥塊。
11.翻炒至青紅椒斷生時,加入精鹽調(diào)味。
12.大火收汁,出鍋前撒入香蔥段,美味即成。
家常大盤雞成品圖
烹飪技巧
1:雞腿肉比較容易熟,所以這一道菜,并不需要花費太多的時間。土豆塊稍微切小塊一些,也可以縮短燜煮的時間。
2:豆瓣醬和生抽有咸味,加鹽的時候需酌情哈。
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