準(zhǔn)備好食材。
準(zhǔn)備好調(diào)料。
魚頭洗凈，搽干水分；用2茶匙蒸魚醬油抹勻，靜置10分鐘。
五花肉洗凈、去皮、切薄片。
土豆寬粉用溫水浸泡，至軟。
豆腐用水沖一會(huì)，切塊；大蒜、生姜洗凈切絲；香蔥洗凈切粒。
鍋中油燒熱，下入豆腐，煎至兩面微黃。
煎好的豆腐盛入沙煲中備用。
鍋中油燒熱，下魚頭兩面煎黃；盛起備用。
鍋中余油，爆香蔥姜。
倒入五花肉，煸炒。
倒入高湯，加入少許鹽、胡椒、醬油煮開。
放入煎好的魚頭，煮開。
煮開的魚頭連湯一起移入沙煲內(nèi)；大火煮開，小火慢燉20分鐘。
待豆腐入味，下入土豆粉。
魚頭煮開，調(diào)好味。5分鐘后，撒入大蒜絲即關(guān)火。
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