主料：嫩豆腐400克（不要用老豆腐口感太老了）
輔料：植物油、鹽、生抽10克、黃豆醬一大勺（20克）、雞精1克、姜10克、香蔥2根、辣皮子3個(gè)、泡發(fā)木耳20克、水淀粉20克、五香粉2克
把嫩豆腐切大小一樣的塊，蔥姜洗凈切末，辣皮子泡泡切段，韭菜洗凈切段
把嫩豆腐下到開水里，加少許鹽，把豆腐攪拌一下，煮1分鐘左右，這樣豆腐不易煮，還可以去腥味，不可就久煮，撈起來瀝干水分。
熱鍋涼油，油熱8成，下蔥姜炒出香味，下辣皮子炒出香味。
下黃豆醬炒出醬香味，沒有的也可以用干黃醬代替。
加一碗水，不要加的太多了，后面還要勾薄芡，加少許鹽。
加五香粉和雞精，加生抽和蠔油攪拌均勻。不可多加生抽，要不黑糊糊的不好看，沒有食欲。
下焯水的豆腐塊翻炒均勻
加黑木耳再次翻炒均勻
大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘，記住心急吃不了熱豆腐，要慢慢煮。
撒上韭菜段或者香蔥段，就看你家的口味和有沒有食材了。
加上水淀粉翻炒均勻，記住要勾薄芡，這樣看著明晃晃有賣相有食欲好吃。
1、豆腐很重要，嫩豆腐口感好，軟嫩好吃。
2、豆腐要中小火慢煮，這樣入味好吃，也不易碎
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