吃粗糧減肥成為近年來(lái)的時(shí)尚。
粗糧為什么是減肥的優(yōu)先事項(xiàng)？
幾種常見(jiàn)的粗糧減肥食譜
很多年紀(jì)大的人都喜歡吃粗糧，一方面念過(guò)去的生活，另一方面營(yíng)養(yǎng)高，口感好。但是，粗糧很好，但是最好不要多吃。其中含有過(guò)多的食物纖維會(huì)阻礙人體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，降低免疫力。
什么是粗糧
粗糧與我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧相比，主要包括谷類(lèi)玉米、谷子、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、面筋、大豆、紅豆、綠豆等各種干豆類(lèi)。
由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)。例如，碳水化合物比細(xì)糧低，食物纖維多，b族維生素豐富。
同時(shí)，許多粗糧具有藥用價(jià)值:蕎麥含有其他谷物的&ldquo；葉綠素&rdquo；和&ldquo；蘆丁&rdquo；可以治療高血壓的玉米可以加速腸蠕動(dòng)，避免大腸癌，有效預(yù)防高血脂、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等。因此，肥胖癥、高脂血癥、糖尿病、便秘者應(yīng)多吃粗糧。
吃得太多會(huì)降低免疫力
由于粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝入的纖維素超過(guò)50克，而且長(zhǎng)期食用會(huì)阻礙人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充，降低脂肪利用率，損害骨骼、心臟、血液等器官功能，降低人體的免疫力
另外，蕎麥、燕麥、玉米中植酸含量高，會(huì)阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝平衡。因此，吃粗糧時(shí)要增加這些礦物質(zhì)的攝取。
以25歲到35歲的人為例，過(guò)度飲食&ldquo粗&rdquo；粗&rdquo的話，會(huì)影響人體功能的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、微量元素的吸收，甚至?xí)绊懭梭w的生殖能力。
纖維素含量多對(duì)青春期少女危害大。因?yàn)槭澄镏械哪懝檀紩?huì)隨著粗糧中的纖維排出腸道。膽固醇吸收減少，女性荷爾蒙合成減少，影響子宮等生殖器官的發(fā)育。因此，青春期少女纖維素的攝取，每天不得超過(guò)20克。老年人胃腸功能減弱，吃粗糧多腹脹，消化吸收功能減弱。時(shí)間長(zhǎng)了，營(yíng)養(yǎng)就不好了。此外，缺鐵和鋅還會(huì)導(dǎo)致老年人貧血和大腦早衰。老人每天的纖維素?cái)z取最好不要超過(guò)25&mdash35克。
粗細(xì)組合最合理的
目前，聯(lián)合國(guó)糧食農(nóng)業(yè)組織已經(jīng)發(fā)布了纖維食品指導(dǎo)綱要，提出了健康人員通常飲食中應(yīng)包含30&mdash的50克纖維建議標(biāo)準(zhǔn)。研究表明，飲食中最適合6分粗糧、4分細(xì)糧。因此，粗細(xì)和細(xì)糧最合理。
吃粗糧也要講究方法。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，玉米、谷子、大豆單獨(dú)食用，以1:1:2的比例混合食用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)可以補(bǔ)充。我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的臘八粥、八寶粥、素什錦等，都是很好的粗糧混合食物。
粗糧中纖維素含量。
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全麥:6門(mén)
黃玉米:2.1
小米:1.3
