吃一包薯片，等于喝下一杯脂肪？在人人網(wǎng)上，兩張對比圖讓不少“零食達人”們感到震驚：5片薯片中竟然提取出了10毫升脂肪。高脂高油無疑觸動了不少人敏感的神經(jīng)，網(wǎng)友迅速傳開了這兩張對比圖，大呼“受不了”，甚至還在質(zhì)疑是否有些夸張。但南京的營養(yǎng)師卻告訴記者，薯片能夠提取出這么多脂肪很正常，而中秋節(jié)里大行其道的月餅其實也油量超標。
實驗姐：5片薯片取10毫升脂肪
薯片達人們要注意了，吃5片薯片等于喝下了10毫升脂肪！這位名叫“李冠男”的網(wǎng)友貼出的對比照片讓不少網(wǎng)友感到震驚。根據(jù)“李冠男”的人人網(wǎng)信息，她目前就讀于清華大學(xué)，照片是她做實驗的時候拍攝的（見右圖）。圖片說明顯示，左邊的燒杯中是五片薯片，而右邊的燒杯里則是從這五片薯片中提取出的脂肪，按照燒杯的刻度來對比，大約在10毫升的刻度。圖片說明也寫得很有意思“為了拯救蒼生，我必須把這張照片貼出來，給愛吃薯片的孩子們，左圖：5片薯片；右圖：提取出的脂肪；你吃一袋就是喝了一杯脂肪。”
不光是薯片，“李冠男”說，她對奧利奧也做過相應(yīng)的提取實驗，“補充一下：還做了奧利奧餅干實驗，一塊奧利奧也有這么多油，是不是有點難以接受？”雖然知道薯片的脂肪含量高，但一下子直觀地展現(xiàn)在眼前，不少人都有些不能接受。這張圖片發(fā)出沒多久，原圖的瀏覽量就達到了16000多次。網(wǎng)友也紛紛進行了轉(zhuǎn)發(fā)“李冠男”本人似乎都有些不堪其擾，選擇了在人人網(wǎng)“消失”幾天，但“臨走前”更改的人人網(wǎng)狀態(tài)還是充滿著趣味科學(xué)的味道“我還是退隱幾天吧，太恐怖了。閃前喊一句，每28克薯片里含有10克fat(脂肪)，這個是印在包裝袋上的。”
營養(yǎng)師：這不是聳人聽聞
興許是頭一次這樣直觀地看到脂肪和零食之間的換算，網(wǎng)友在轉(zhuǎn)發(fā)的過程中展開了熱議。“沈伶萍”連用了三個感嘆號直呼“我的三觀又被刷新了?。?！”“翟悅含”在看完后表示，“不會再吃這些了。”而另一些“技術(shù)帝”也對李冠男的脂肪提取產(chǎn)生了質(zhì)疑“賈鴻澤”就提問，“難道脂肪在室溫下不是固態(tài)的嗎？”對于網(wǎng)友的評論，李冠男也在評論里做了回答，“適量食用還是不會有大問題的，很多東西脂類含量都不低，只是我們看不見就沒感覺。”
對此，東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院內(nèi)分泌科營養(yǎng)師陸青松表示，吃一包薯片等于喝一杯脂肪的說法并沒有聳人聽聞。“一個成年人每天攝入的烹調(diào)油應(yīng)當控制在25克到30克，但我們在正常進食的過程中其實并不注意，像薯片這些高油高脂的食物很容易就會超標。”而對網(wǎng)友質(zhì)疑的“液態(tài)脂肪”，陸青松也做了解釋。“這位網(wǎng)友概念里的脂肪應(yīng)該是動物脂肪。因為富含飽和脂肪酸，所以動物脂肪一般會呈現(xiàn)白色固體。但像薯片這樣使用調(diào)和油加工而成的食品，含有的是不飽和脂肪酸，所以提取出來的是液態(tài)脂肪。”
當心：無糖月餅也是高脂肪
“不光是薯片和奧利奧高油高脂肪，其實像我們中秋節(jié)吃的月餅也是，有的月餅油量超標了40%呢。”對于每天眼饞著月餅的吃貨，陸青松友情提醒。不少愛美的吃貨為了“一舉兩得”，紛紛選擇無糖月餅來大快朵頤，但專家認為，無糖月餅并不可以隨便多吃，因為盡管這類月餅里沒有加入蔗糖，但月餅內(nèi)的油脂含量仍然很高，油脂含有比碳水化合物高出許多的熱能。
作為營養(yǎng)師，陸青松也給“零食達人”們提供了一個減肥的小方法：減少米飯和油脂的攝入，加大運動量。學(xué)會計算食物的脂肪含量和熱量。雖然是營養(yǎng)師，但陸青松自己也會偶爾吃一些薯片和月餅。“不吃零食的人生肯定生活質(zhì)量欠缺，但只要學(xué)會掌握能量攝入和消耗之間的關(guān)系，吃薯片沒這么可怕”。
