有營養(yǎng)的食物不增肥
食物的營養(yǎng)素有六大類,將近50種,其中引起肥胖的只有脂肪和碳水化合物這兩類。各種維生素和礦物質(zhì)都不會增肥,相反,如果沒有他們參與,身體將無力分解脂肪,減肥根本不能成功。
維生素能分解糖和脂肪
脂肪和淀粉要分解,要經(jīng)過“生物氧化”的過程,這個過程需要很多酶來幫忙,而很多酶則需要維生素來幫忙。比如說,要用掉你所吃的淀粉和糖,就需要分解掉你吸收進(jìn)去的葡萄糖,這就需要維生素B1來幫忙。如果沒有維生素B1,就算吃了很多飯,你還是渾身沒勁,連吸收進(jìn)去的葡萄糖都分解不掉,更談不上分解體內(nèi)的脂肪了。又比如說,脂肪分解的過程當(dāng)中,先把它碎成小段,這需要泛酸這種B族維生素的參與。然后,這些片段要再分解成二氧化碳和水,還需要維生素B2和煙酸來幫忙。沒有它們,脂肪就沒法徹底分解掉。所以,分解脂肪的任務(wù)越重,這些維生素的需求反而越多。
礦物質(zhì)也能減肥
此外,還有些礦物質(zhì)也與減肥有關(guān)。比如鈣,動物實(shí)驗發(fā)現(xiàn),缺乏鈣的時候,產(chǎn)熱能力下降,體溫降低,能量消耗減少,脂肪合成酶活性卻會升高,這樣怎么能減少脂肪呢?人類調(diào)查也發(fā)現(xiàn),缺鈣的飲食會增加肥胖的風(fēng)險。
缺少蛋白質(zhì)易胖難瘦
是的,蛋白質(zhì)能變成能量,富含蛋白質(zhì)的食物吃得太多也有增加體重的危險。但是,如果身體的蛋白質(zhì)不夠用,那后果是非常嚴(yán)重的。蛋白質(zhì)供應(yīng)長期缺乏,身體中的蛋白質(zhì)代謝就會出現(xiàn)“負(fù)氮平衡”,人的基礎(chǔ)代謝率將會明顯下降,就形成了“易胖難瘦”的體質(zhì),以后即便少吃,也很難瘦下去,而稍微多吃一點(diǎn)就會發(fā)胖。
關(guān)于基礎(chǔ)代謝我可以舉個例子,基礎(chǔ)代謝率高的人,就好比大排量的汽車,勁兒大但特別費(fèi)油,多吃也不容易胖;基礎(chǔ)代謝率低的人,就像排量小的車子,沒勁兒,但特省油,加一次油能用好久。咱們希望多吃而不胖,就是要當(dāng)費(fèi)油的車子,不能當(dāng)省油的車子,少吃,沒力氣,但是容易胖。
饑餓減肥的時候,你可能會減少很多體重,但減少的不僅是肥肉,還有身體中很多有用的部分,包括你的心臟、肝臟、血液里的血紅蛋白、四肢的肌肉,還有你頭發(fā)和皮膚里面的膠原蛋白……減少蛋白質(zhì)的結(jié)果是,體重下來了,抵抗力也下來了,而且頭發(fā)干枯脫落、皮膚黯淡松弛……