為了讓自己的生意更好所以外面賣(mài)的饅頭通常有著比較多的添加劑，這也導(dǎo)致了有一些人不喜歡在外面買(mǎi)饅頭，所以漸漸的自己在家做饅頭也成了一種趨勢(shì)。但是饅頭的制作其實(shí)是比較考究的，想要做出既美觀又口感好的饅頭還是很難的。
饅頭自然開(kāi)花是說(shuō)明自己蒸出來(lái)的饅頭口感相當(dāng)正宗的標(biāo)識(shí)，也會(huì)使得人們吃起來(lái)變得更加的有食欲一些，只不過(guò)饅頭開(kāi)花的烹飪效果并非每個(gè)人都會(huì)去做，大部分人們做出來(lái)的饅頭都太過(guò)于堅(jiān)硬，吃起來(lái)沒(méi)有那么的好吃，這還是由于水分和面粉當(dāng)中比例搭配變得不正確所導(dǎo)致的情況。
饅頭自然開(kāi)花要怎么做
制作一
將發(fā)酵面(老面)加面粉、水和成面團(tuán)，放入盆中或餳發(fā)箱發(fā)酵(發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定);
取出發(fā)酵好的面團(tuán)加白糖(白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才會(huì)出現(xiàn)不放白糖的情況)，揉透揉勻后搓成長(zhǎng)條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長(zhǎng)面條揪成劑子之后 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然后放到蒸屜上蒸即可。
饅頭自然開(kāi)花要怎么做
制作二
將適量蘇打水加適量的溫水把面粉和成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵出蜂窩狀以后，聞沒(méi)有酸味，說(shuō)明面發(fā)的時(shí)間正好，如果出現(xiàn)酸味，在揉面時(shí)可以加適量的食用堿水，將和面的手均勻的放入堿水中，讓堿水沾到手面上，然后均勻的按到有少許酸味的面團(tuán)上，將面揉均勻。直到發(fā)酵的面沒(méi)有酸味后，說(shuō)明可以了。
繼續(xù)揉面揉均勻，然后將大的面團(tuán)，分成大小一樣的小面團(tuán)，揉出的光華面在上，兩手將面抱在中間，雙手在兩邊，稍做前后運(yùn)動(dòng)，將面向中間團(tuán)，團(tuán)成有點(diǎn)柱狀的生坯團(tuán)狀，然后放面案上，之間留有小的空隙擺好，用干布蒙上(防止表面風(fēng)干開(kāi)裂出小口)，要餳發(fā)到，面的表面用手往下按時(shí)，被按下的面會(huì)自動(dòng)膨起，說(shuō)明面團(tuán)餳發(fā)好了，可以上冒著少許熱氣的蒸鍋了，相互之間留點(diǎn)小縫隙，擺均勻蓋上鍋蓋
用布蒙住鍋蓋邊的縫隙，大火燒開(kāi)，再改稱(chēng)中火，根據(jù)面團(tuán)的大小，蒸制時(shí)間不同，大的40分鐘，小的30分鐘，再小一些的20～25分鐘。當(dāng)聞到面香味后，關(guān)火稍等一會(huì)再起鍋即可。忌關(guān)火后長(zhǎng)時(shí)間蓋著鍋蓋，因?yàn)闊釟鈺?huì)在鍋蓋上凝結(jié)成水珠，滴下來(lái)會(huì)把蒸好的饅頭光滑的表面打濕，所以影響?zhàn)z頭的成品效果。
想要讓饅頭自然開(kāi)花其實(shí)是需要技巧的開(kāi)花的饅頭看起來(lái)更加有食欲吃起來(lái)也更好吃，但是自然開(kāi)花其實(shí)是比較難的。想要做出美味的饅頭不僅要有正確的方法還要有好的手感，很多時(shí)候饅頭做的不好吃，都是因?yàn)楸壤粚?duì)或者是時(shí)間沒(méi)有把控好。
