適量的辣椒能防癌嗎?相信大多數(shù)人都和我一樣,一提到吃辣,總覺得會(huì)刺激黏膜,那會(huì)不會(huì)就因此導(dǎo)致癌癥發(fā)生呢?作為主攻腫瘤的大夫,我得好好查一查!于是我看了大量的研究,最后得出的結(jié)論竟然是:適量的辣椒能防癌,過量的辣椒會(huì)傷胃!
為什么說辣椒能防癌
要說辣椒有什么作用,先得看看辣椒里面含什么。其實(shí)辣椒有很高的營養(yǎng)價(jià)值:紅辣椒富含辣椒紅素、大量維生素C、胡蘿卜素、硒元素、B族維生素、檸檬酸、蘋果酸、多纖維素、微量元素鉀、鐵、鎂等。
令人驚訝的是,紅辣椒中的維生素C含量是蔬菜當(dāng)中最高的,100g辣椒當(dāng)中的維生素C含量高達(dá)14微克,是番茄的10倍!另外辣椒中的胡蘿卜素含量也是般蔬菜的2~4倍,僅僅比胡蘿卜“本人”稍低一些而已。
所以說辣椒并不只是一個(gè)看上去熱情似火、給人無限食欲的調(diào)味品,還是一種營養(yǎng)極為豐富的蔬菜,因此適量地使用,不失為一種非常好的防癌食品。
過量的辣椒會(huì)傷胃
但是什么好東西也不是絕對(duì)的,辣椒素也是一柄雙刃劍!吃過量的辣椒會(huì)進(jìn)一步加重胃黏膜受到的刺激,因此研究認(rèn)為吃過量的辣椒也會(huì)導(dǎo)致胃潰瘍,甚至使胃癌的發(fā)病率增加。
墨西哥的科學(xué)家在1994年的流行病學(xué)研究證實(shí)大量吃紅辣椒的人群患胃癌的概率明顯更高。
當(dāng)然,這也許并不僅僅是辣椒惹的禍,同樣還有腌菜、泡菜以及火鍋這種燙食物共同參與的結(jié)局。
另外川渝很多的飲食習(xí)慣,如“口水鍋”等,也大大增加了幽門螺桿菌的傳播。但是事實(shí)也提示了我們,也許“辣上癮”并不是一種非常健康的生活方式,不但是對(duì)胃,對(duì)食管、腸道都是不小的刺激。
然而,目前對(duì)于怎樣判定辣椒“過量”并沒有一個(gè)非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。所以說我們目前只能得到一個(gè)結(jié)論:適量的辣椒防癌,但是過量的辣椒,也許能夠增加胃癌的發(fā)病率。
怎么吃辣椒最合適
曾經(jīng)在我國的大學(xué)校門口流行過一種叫“變態(tài)辣”的雞翅,有不少學(xué)生曾經(jīng)去吃,店家還為了搞營銷噱頭,大搞“吃超過多少串就免單”的活動(dòng),導(dǎo)致不少學(xué)生吃出了胃潰瘍、胰腺炎等非常嚴(yán)重的疾病。
首先,辣椒切忌暴飲暴食。很多時(shí)候大家都是多年不吃頓火鍋,突然一次就吃大量的辣椒進(jìn)肚,消化道完全沒有任何防備,最容易造成急性的胃黏膜炎癥,甚至胃潰瘍。
另外,吃辣椒如果岀現(xiàn)腹部不適、大便灼熱感、腹瀉,甚至痔瘡加重,這都在提示你食用辣椒的量超過了你的耐受劑量。