【環(huán)球網(wǎng)報(bào)道】許多單位已經(jīng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，那么上班族如何解決“午飯吃什么”這個(gè)難題呢？疫情期間，很多人宅在家里已經(jīng)變成了“中華小廚神”，做一份營養(yǎng)又健康的便當(dāng)作為午飯是優(yōu)選方案。健康科普專家、上海曙光醫(yī)院主任醫(yī)師崔松在3月10日上海市新冠肺炎疫情防控新聞發(fā)布會(huì)上給大家介紹一份“優(yōu)秀的便當(dāng)是如何煉成的”?
一餐一世界，一食一匠心。崔松介紹，一份營養(yǎng)合理、優(yōu)質(zhì)精良的便當(dāng)，應(yīng)具備以下條件：
1、食物多樣是關(guān)鍵。沒有不好的食物，只有不好的搭配和過量的攝入。在條件允許的情況下，成人每天應(yīng)當(dāng)攝取12種以上的食物，每周攝入25種以上的食物。做到餐餐有蔬菜，頓頓有水果。古人也說“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，也就是說，食物的品種要豐富，但是每一次的攝入量要控制。
2、營養(yǎng)方便兩不誤。制作便當(dāng)記住“5個(gè)1”模式，即：1份大葷、1份小葷、1份蔬菜、1份主食、1份水果。大葷以高蛋白、低脂肪的禽類和魚蝦類為宜，小葷就是我們通常說的葷素搭配的菜。
3、烹制方式有講究。主食可以選擇雜糧飯與薯類交替；大葷類建議清蒸、紅燒和燉煮；蔬菜類建議清炒、水煮。葷菜可以提前做，蔬菜建議當(dāng)天燒。
4、合理存儲(chǔ)保健康。食物建議出鍋半小時(shí)內(nèi)密封保存，待冷卻后及時(shí)冷藏，減少變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。選擇適合自己飯量、方便加熱的便當(dāng)盒，最好有隔斷和分層，飯菜不會(huì)串味兒，并且可以分開加熱，讓加熱更均勻徹底。
5、微波加熱有竅門。食用前一定要充分加熱，建議微波爐高檔加熱3-5分鐘，讓便當(dāng)中心溫度達(dá)到70℃以上保持2分鐘。加熱米飯、面食等可先加些水，使口感更松軟。加熱紅燒肉等高油脂的食物容易爆油，注意加蓋防噴濺。
最后，崔松再次提醒，應(yīng)記得每天對微波爐的把手、按鈕進(jìn)行清潔消毒；飯前請洗手，就餐位之間留有一定距離，用餐時(shí)不要交談、不要摸手機(jī)。戰(zhàn) “疫”期間，讓我們用一份健康的便當(dāng)來為身體提供充足的營養(yǎng)，提高抵抗力，元?dú)鉂M滿地投入工作！
