巴西世界杯正激烈進(jìn)行著，每晚熬夜看世界杯的球迷們還在熱情高漲的看球，若你的家中有這樣一群熱情的球迷，請(qǐng)?jiān)徦麄儾⒔o他們準(zhǔn)備上好酒好的下酒菜，這樣才不枉這四年一次的瘋狂。下面介紹的這幾款下酒菜絕對(duì)的經(jīng)典，讓你免除眾口難調(diào)的風(fēng)險(xiǎn)，一起來看看吧。
口水雞
食材：三黃雞2斤，姜，鹽，蔥，蒜，辣椒，燈籠椒，花椒油，白糖，生抽，香醋，大料，豆豉，料酒
做法：
1)三黃雞殺死后處理好內(nèi)臟，用水沖洗干凈
2)放入鍋里，加生姜，蔥，料酒中火煮開至五分鐘左右(這個(gè)時(shí)間視雞的大小決定，如果稍大的雞，就時(shí)間長一點(diǎn))然后關(guān)火
3)蓋上鍋蓋浸泡40-50分鐘，這樣做的原因是，中火燒開五分鐘雞肉基本斷生了，浸泡是讓雞肉吸取所需的熱量和水份，做到了讓雞肉吃起一不老不嫩
4)浸泡好雞肉后撈出放入冷卻的涼開水中過涼水保持雞肉皮質(zhì)細(xì)嫩緊滑。
5)接下來做辣椒紅油，這道菜一定要有紅油。鍋里放入少量油，三成油溫的時(shí)候把辣椒，三萘，八角這些香料放進(jìn)鍋里炒
6)炒干水份變得干爽后撈出放涼
7)剁成末，也可以用攪拌機(jī)打成粉，不過我們習(xí)慣于剁成塊狀，這樣做出來的辣椒油更香
8)剁好的辣椒末放一個(gè)耐高溫的碗里，加入適量豆豉
9)鍋里燒熱油，油溫先燒到冒青煙時(shí)關(guān)火，降溫至8成熱時(shí)，把油倒在進(jìn)辣椒末里浸泡
10)這樣初步的辣椒油算是做好了。(這里我用了兩種干辣椒，如果只用子彈頭這種辣椒，那做出來的辣椒油會(huì)很辣，增加一些燈籠椒進(jìn)去，就會(huì)中和一下辣味，而變得很香)
11)辣椒油做好后，就該配口水雞的調(diào)料了，姜，蒜用搗蒜器搗成泥，蔥切成蔥花
12)姜蒜泥放碗里，調(diào)入醋，生抽，白糖，等調(diào)料攪拌均勻
13)然后用篩過濾掉蒜姜的渣
14)把做好的辣椒油只取面上的紅油混入調(diào)好的汁里，最后撒上芝麻，這個(gè)口水雞的調(diào)料就做成了。(如果有花生，可以加點(diǎn)花生進(jìn)去會(huì)更香)
15)肉切成大小合適的塊，碼放在碗里
16)淋上調(diào)好的辣椒紅油，最后撒上蔥花，這道大名鼎鼎的口水雞就大功告成啦
涼拌豬耳朵
食材：豬耳朵300g、香油適量、生抽適量、蒜末適量、彩椒適量、白糖適量、黃瓜絲適量、鮑魚汁適量、陳醋適量
做法：
1)彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。
2)豬耳朵切絲。
3)將食材放入盆中，放入白糖適量。
4)加入陳醋。
5)加入生抽少許。
6)再加點(diǎn)鮑魚汁。
7)最后淋入香油拌勻即可。
老醋花生
老醋花生是用來喝酒的極佳菜肴，不管你是白酒、色酒，還是黃酒和啤酒，我們老醋花生都能很好的予以合作。
食材：花生100g、油適量、鹽適量、洋蔥半個(gè)、陳醋5勺、醬油半勺、白糖3勺、香油適量、紅尖椒適量
做法：
1)花生挑選干凈，洗凈控水。
2)鍋里添足油，油七成熱時(shí)倒入花生。
3)細(xì)火炸制花生噼啪響聲變小，花生微黃后撈出，控油備用。
4)洋蔥去老皮，切小丁。
5)紅尖椒洗凈切碎。
6)干凈鍋里倒入五湯匙陳醋。
7)調(diào)入適量精鹽。
8)倒入三湯匙白糖，小火煮開后關(guān)火。
9)調(diào)入1/2湯匙味極鮮醬油。
10)料汁晾涼后倒入炸花生。
11)倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒，調(diào)入香油拌勻即可。
蒜泥白肉
食材：五花肉300g、蔥姜適量、蒜瓣8個(gè)、大料2個(gè)、料酒20ml、醬油15ml、白糖3g、香醋5ml、生姜汁5ml、辣椒油3ml、鹽少許、香油適量
做法：
1)鍋中加入清水，放入蔥姜，蒜瓣和洗凈的五花肉。
2)加入料酒大火煮開。
3)然后關(guān)小火燜煮至五花肉熟透。
4)撈出冷涼切薄片。
5)取一個(gè)小碗加入醬油，香醋，生姜汁，白糖，鹽，辣椒油，香油，蒜末和少許涼白開攪拌均勻成為料汁備用。
6)把切好的白肉擺盤，然后澆入料汁，可浸泡其中讓其入味。
香辣田螺
夏天正是吃田螺的時(shí)候，你會(huì)吃嗎?不會(huì)就用牙簽把蝸牛肉輕輕的挑出來，蘸下醋碟里的摻有紅油的陳醋，酸溜溜、香辣辣的一口小小鮮香就在你的舌尖上顫動(dòng)。最好是來上一扎啤酒，好享受的說~~
食材：新鮮田螺、紅油豆瓣醬、生姜、大蒜、干紅辣椒
做法
1)大蒜、生姜切碎末，紅辣椒切段。
2)田螺買回后用清水放少許精鹽、香油養(yǎng)24小時(shí)，讓其吐盡臟污。
3)田螺可用鉗子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入開水中焯水后撈出備用
4)鍋里坐油，油熱后放入姜末、紅辣椒段爆香。
5)放入兩湯匙紅油豆瓣醬炒出紅油。
6)加入一湯匙面醬，可使田螺醬香味鮮。
7)放入控凈水的田螺，大火翻炒。
8)倒入清水，以沒過田螺為好，大火煮開改小火燒至10分鐘。
9)放入蒜末，大火收汁即可出鍋。
香辣啤酒鴨
食材：鴨肉600g，啤酒500ml，蔥，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，醬油，蠔油，鹽，糖，食用油
做法：
1)將半片鴨洗凈。
2)準(zhǔn)備好蔥姜蒜 花椒 八角 辣椒。
3)把鴨子斬成塊。焯水。
4)把焯水的鴨塊洗凈血末，撈出瀝水。
5)鍋中放入少量的鹽炒香花椒 八角 辣椒 蔥姜蒜 。
6)下入瀝干水分的鴨子塊煸炒。
7)煸炒出鴨油，加入醬油 糖 蠔油煸炒均勻。
8)加入啤酒沒過鴨肉。
9)大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燜至1小時(shí)。
10)加入鹽收干湯汁即可。
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