很多人都知道鹿茸有著很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值但是對(duì)于鹿茸種類(lèi)的區(qū)分以及鹿茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的鑒定卻并不了解，其實(shí)對(duì)于不同的位置來(lái)說(shuō)鹿茸也有著不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值所需要體現(xiàn)尤其是不同的鹿他們的鹿茸也會(huì)有所區(qū)分所以想吃就要學(xué)會(huì)挑選鹿茸。
鹿茸是在藥方上很常見(jiàn)的一種藥材，對(duì)于許多朋友來(lái)了說(shuō)可能都有見(jiàn)過(guò)，但是并沒(méi)有真正的服用過(guò)。鹿茸最好的位置其實(shí)是是在尖上的部分，越往上的部分越好。鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于人體虛弱或者久病之后的患者，都是有很好的調(diào)理效果的。
鹿茸是越往尖上的部分越好。從上到下依次是：蠟片、白粉片、黃粉片、紅粉片、沙片、血片、骨片。 原只鹿茸：以茸體飽滿、挺圓、質(zhì)嫩、毛細(xì)、皮色紅棕、體輕，底部無(wú)棱角者為佳。而細(xì)、瘦、底部起筋、毛粗糙，體重者為次貨。
鹿茸是鹿的什么部位?
鹿茸為鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿等的雄性鹿密生茸毛尚未骨化的幼角。前者習(xí)稱(chēng)“花鹿茸”，后者習(xí)稱(chēng)“馬鹿茸”。
梅花鹿茸加圓柱狀分枝，頂端鈍圓而微彎，外皮紅棕色或棕色，多光潤(rùn)，密被紅黃色或棕黃色細(xì)茸毛，皮茸緊貼。鋸口面白色，有致密的蜂窩狀小孔。體輕，氣微腥，味微咸。二茬茸質(zhì)重，鋸口外圍多骨化，無(wú)腹氣。馬鹿茸較粗大，分岔較多，外皮灰褐色或灰黑色，茸毛青灰色或灰黃色，鋸口面外皮較厚，灰黑色，中部密布細(xì)孔，質(zhì)嫩。氣腥臭，味咸。
雄鹿的嫩角沒(méi)有長(zhǎng)成硬骨時(shí)，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸。是一種貴重的中藥，用作滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑，對(duì)虛弱、神經(jīng)衰弱等有療效。為常用中藥，“神農(nóng)本草經(jīng)”列為中品。
鹿茸中合有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸成分占總成分的一半以上。鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機(jī)體功能，對(duì)全身虛弱、久病之后患者，有較好的強(qiáng)身作用。
鹿茸怎么挑?
挑選整只鹿茸的時(shí)候要看鹿茸有幾根“叉”，以“兩叉”鹿茸而第三“叉”剛要生長(zhǎng)的為最佳，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候割下來(lái)的鹿茸營(yíng)養(yǎng)最豐富，藥效也最好。如果第三根“叉”已經(jīng)長(zhǎng)出來(lái)了，此時(shí)鹿茸的根部就已經(jīng)變硬變老了，藥用價(jià)值也降低了很多。
如果是鹿茸片的話，上述方法就不再適用了。不過(guò)專(zhuān)家也為大家提供了挑選鹿茸片的簡(jiǎn)單方法：
1、聞：真正的鹿茸片必須有動(dòng)物的腥臭味，如果沒(méi)有就是假的。
2、看：顏色太白或太黑的鹿茸片都是不正常的或品質(zhì)較差的，以蜜蠟色的鹿茸片為最佳。
3、數(shù)：數(shù)一數(shù)鹿茸片上面的圈數(shù)，好的鹿茸片至少要有2～3個(gè)圈，只有1個(gè)圈的鹿茸片品質(zhì)較差。
掌握了分辨鹿茸的方法之后想要挑選合適的好一點(diǎn)的鹿茸就變得容易了不少我們也能夠更好的判斷什么樣的鹿茸是更好的更有營(yíng)養(yǎng)的，想要挑選好的鹿茸除了可以觀察之外還可以通過(guò)聞和數(shù)等多種手段來(lái)挑選最有營(yíng)養(yǎng)也是最適合的鹿茸。
