主料:草魚魚頭、蘑菇200克
輔料:植物油適量、鹽、大蔥一根、姜10克、料酒10克、花椒粉3克、麻辣魚底料30克、香菜·10克、老抽5克、大蒜一顆
把新鮮的草魚頭,切得時候最好多帶點魚肉,收拾干凈,魚脖最好切上花刀,把蔥姜洗凈切段,大蒜去皮
3.把魚頭加料酒和鹽抹均勻,加上花椒粉和老抽也抹均勻,撒上蔥姜腌制一會入味,如果有烤雞料用它腌制魚頭味道很好吃,腌制1個小時以上,時間久一點,草魚吃起更有味
4.把蘑菇去蒂,掰成一條條的,洗洗用淡鹽水泡幾分鐘,撈起再次洗凈,瀝干水分
5.電飯煲內(nèi)膽抹上植物油,鋪上大蔥段和姜片,大蒜
6.在鋪上洗好的蘑菇片
7.加腌制的魚頭,可以把腌制魚頭的湯汁不要加進去,這樣去掉腥味
8.加麻辣魚底料(可選),不用加鹽了,底料和腌制魚的時候已經(jīng)加鹽了,不愛吃的可以不加
9.加一大碗清水,如果你家里有啤酒,可以倒進去200克,這樣魚更鮮美鮮嫩了
10.加鍋蓋通電,可以選擇快煮飯功能,大約煮30分鐘左右出香味以后
11.打開鍋蓋,撒上小米椒,加少許雞精,再次燜煮2分鐘左右
12.打開鍋蓋撒上香菜段,拔掉電源,蓋上燜一分鐘左右即可出鍋了,魚肉鮮嫩開胃,魚頭特別的入味鮮美好吃
電飯煲燉魚頭成品圖
烹飪技巧
1、魚頭腌制的久一些,更入味好吃,腌制料可以自己搭配
2、配菜可以任意搭配,豆腐,金針菇、腐竹都可以搭配