國醫(yī)大師周岱翰今年76歲。他從醫(yī)從教50年,如今仍堅守在抗癌的臨床、教學、科研第一線,除了每周在廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院出三個半天的門診外,還要查房、會診、講學,帶學生、做科研、寫論文……他每天從早到晚,工作都排滿了。常年這樣連軸轉(zhuǎn),他的工作強度連身邊的年輕學子也自嘆不如。笑稱自己是“70后”的(70多歲)他如何保持充沛的精力?
近日,廣東省中醫(yī)藥學會、廣州日報社共同主辦“尋訪嶺南中醫(yī)藥世家”活動,健康有約工作室專訪了周岱翰教授,一起來聽聽這位國醫(yī)大師分享養(yǎng)生之道。
養(yǎng)生原則
“養(yǎng)生沒有千人一面的刻板規(guī)律”
“講到養(yǎng)生之道,其實中醫(yī)講天人合一、強調(diào)因人、因時、因地制宜,是大智慧?!敝茚泛舱f,中醫(yī)認為人與天地相通,日常養(yǎng)生防病,飲食起居要與自然相適應,這些觀點在中醫(yī)的典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》早有精辟的論述:“其知道者,法于陰陽,和于術數(shù),飲食有節(jié),起居有常,不妄作勞。固能形與神俱,而盡終其天年,度百歲乃去?!敝茚泛蔡寡裕趲资甑墓ぷ骱蜕钪?,他正是按《內(nèi)經(jīng)·素問》的養(yǎng)生原則而行。
“有句老話說得好:‘合得主人意,便是好功夫’?!敝茚泛步忉屨f,現(xiàn)在物質(zhì)和精神生活大為豐富,人們熱衷養(yǎng)生,有更好的條件追求長壽,但要活得好,壽命長短是其一,生活質(zhì)量也很重要。“合得主人意”,莫忽視個體差異,不要一味生搬硬套別人所謂“正確的做法”、過度壓抑自己正常的生理需要,搞得這也不敢吃、那也不能做。
比如高血壓的病人不能吃得太咸,但有些人太淡就沒胃口,怎么辦?只要控制每天鹽的攝入總量不超過醫(yī)生的建議,完全可以靈活些,吃咸點同時吃少點。他以自己為例子:“我體形較胖,血脂稍微高一點,但日常飲食還是順其自然。只要總量控制,想吃就吃點,不然生活過得索然無味,同樣也不利于身心健康?!?/p>
“總之,養(yǎng)生沒有千人一面的刻板規(guī)律,應根據(jù)個體情況盡量滿足個人正當?shù)纳?、心理需求,因人、因時、因地而異靈活運用,找到合適自己的、樂于堅持的方法才更可行?!?/p>
飲食
莫迷信“健康食品” 莫盲目食療
70多歲的國醫(yī)大師周岱翰臉色紅潤、精力充沛,很多人常向他請教日常如何食療保養(yǎng)。
“確實,一提起養(yǎng)生,經(jīng)常會有人問我吃什么好?什么食物能防癌?……其實,長期輕信過分夸大功能的‘健康食品’、保健品,乃至不辨證盲目的食療,都可能養(yǎng)生不成反傷身。”周岱翰提醒,凡事過猶不及。癌癥是生命歷程中多種危險因素積累造成的,長期偏吃某些所謂“抗癌”的健康食物也會增加某類危險因素。國外已經(jīng)有關于健康食物癡迷綜合征的報道。他透露,其實他日常的飲食很簡單,多吃應節(jié)的新鮮食物,比如當季的蔬果,適量的粗糧,少量的肉、蛋、魚,均衡配搭,三餐規(guī)律,少吃零食,戒煙限酒喝淡茶。
有研究發(fā)現(xiàn),近三、四成的腫瘤發(fā)病與包括飲食在內(nèi)的生活習慣和方式有關。但飲食與疾病的關系,主要還看一個“度”,包括量和頻率。比如有報道稱腌制類、燒烤類、熏制類的食物有致癌因素,但只要生產(chǎn)合格,如果喜歡吃偶爾吃一點,也不必視為“毒物”那么緊張。
隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高,現(xiàn)在人們有條件講究吃,很多人對食療越來越感興趣。周岱翰早年著有《中醫(yī)腫瘤食療學》一書,在臨床看病時,經(jīng)常結(jié)合病人的體質(zhì)教他們?nèi)绾问朝煛?/p>
“現(xiàn)在的食療文章很多,其中不少觀點太過片面,甚至用偏激的觀點嘩眾取寵、吸引眼球?!敝茚泛仓赋?,食療也有講究,必須用中醫(yī)的理論來指導。但現(xiàn)在很多人食療太隨意,根本未辨明自己的癥狀、分不清是否合適自己,道聽途說就跟著吃。他指出,中醫(yī)強調(diào)“陰平陽秘”,體內(nèi)陰陽若失衡,病邪就“有機可乘”。食療是指虛、實、寒、熱等不同體質(zhì)的人,在合理辨證的前提下利用不同食材的性味功效、結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學的研究成果,用合理的烹飪加工食材,達到調(diào)整身體陰陽的目的。用些名貴藥材煲點什么湯、燉個什么菜,有一定的滋補作用,如紅參、高麗參補氣,用于胃寒、脾氣虛者。若體壯濕熱者多用,則“氣有余便是火”,反而無益。