今天立冬了，立冬過后，日照時(shí)間將繼續(xù)縮短，正午太陽(yáng)高度繼續(xù)降低。立冬期間，中國(guó)民間以立冬為冬季之始。進(jìn)入冬季，由于自然界陰盛陽(yáng)衰，寒氣襲人，極易損傷人體的陽(yáng)氣，所以冬季養(yǎng)生應(yīng)從斂陰護(hù)陽(yáng)出發(fā)。在飲食方面應(yīng)注意攝取充足的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。應(yīng)適量增加動(dòng)物性食品和大豆，當(dāng)然蔬菜、水果和奶類得攝取量也需充足。
即將進(jìn)入寒冷的冬天，此時(shí)也是進(jìn)補(bǔ)的絕佳時(shí)節(jié)，冬季在飲食養(yǎng)生方面，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為應(yīng)少食咸，多吃點(diǎn)苦味的食物。冬季屬腎，腎主臟精而為生命之元，故冬月為四季進(jìn)補(bǔ)的最佳季節(jié)。冬季飲食多吃溫性、熱性特別是溫補(bǔ)腎陽(yáng)的食物進(jìn)行調(diào)哩，以提高人體的耐寒能力。
冬季“食補(bǔ)”可選谷豆類：糙米、玉米、小麥、黑豆、豌豆等；
蔬菜類：生姜、韭菜、大蒜、蘿卜、花椰菜、木耳、南瓜等；
家禽類：羊肉、牛肉、雞肉、豬腰子等；
海鮮類：鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等；
果品類：大棗、核桃、桂圓、栗子、黑芝麻、葵花籽等。
八款補(bǔ)益身體的食譜1.黑豆大棗粥：具有補(bǔ)腎作用。
材料：黑豆、大棗、紅糖。
做法：黑豆洗凈，浸泡一小時(shí)。把泡好的黑豆以及大棗一起放入鍋中燜煮一個(gè)小時(shí)，起鍋之前加入紅糖，即可。
2.黑芝麻粥：具有補(bǔ)肝腎養(yǎng)五臟作用。
材料：黑芝麻25克、粳米50克。
做法：黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸后，改用文火煮成粥。
3.蟲草蒸老鴨：具有補(bǔ)虛益精，滋陰助陽(yáng)作用。
材料：冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。
做法：老鴨去毛、內(nèi)臟，沖洗干凈，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線扎好，放入大缽中，加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時(shí)鴨熟即可(也可用氣鍋蒸)。
4.糖醋帶魚：具有增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力作用。
材料：帶魚500克，姜2片，蔥1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3／4杯，生粉l勺，酒1勺。
做法：將帶魚沖洗干凈，抹干水分，切塊，用少許鹽、酒稍腌，撲上生粉；鍋下油，將帶魚放入油鍋內(nèi)炸約10分鐘，至金黃色，達(dá)到外焦內(nèi)軟時(shí)撈出，瀝干油分，裝盤；下油爆香蒜茸、姜片及蔥段，再倒入糖醋料煮開，趁熱將糖醋汁淋在魚身上。
5.歸參山藥豬腰：具有養(yǎng)血、益氣、補(bǔ)腎作用。
材料：當(dāng)歸10克，黨參10克，山藥10克，豬腰500克，醬油、醋、姜絲、蒜末、香油各適量。
做法：豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗凈，放入鋁鍋內(nèi)；將當(dāng)歸、黨參、山藥裝入紗布袋內(nèi)，扎緊口，放入鋁鍋內(nèi)；在鋁鍋內(nèi)加適量水，清燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻后，切成薄片，放在盤子里；將醬油、醋、姜絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻即成。
6.香菇枸杞牛肉煲：具有健脾補(bǔ)腎養(yǎng)肝的作用。
材料：牛肉250克，香菇150克，枸杞子60克，鹽少許。
做法：牛肉洗凈，放沸水鍋中氽去血水，撈出切成肉片;香菇用清水泡發(fā)后撕成小塊;枸杞子洗凈，3味同放入沙鍋中，加水適量，煲至肉熟爛，調(diào)入少許鹽即可。
7.百合鵪鶉湯：具有滋陰健肺，止咳補(bǔ)氣作用。
材料：鵪鶉2至4只，紅蘿卜250克；百合4錢，蜜棗6枚。
做法：鵪鶉切洗凈，去腸雜；紅蘿卜去皮洗凈切件，加百合、蜜棗，放水五碗，煲三小時(shí)。
8.芝麻益膚湯：有潤(rùn)腸通便，潤(rùn)膚防老。
材料：黑芝麻1兩，檸檬4片，雪梨1個(gè)，雞蛋1只或鵪鶉蛋4只；紅棗6枚。
做法：洗凈黑芝麻放置攪拌機(jī)攪勻，成糊狀；檸檬切片；放兩碗水，先煲紅棗(去核)，后下雪梨(切塊)，十分鐘后放入雞蛋(全只)，片刻加入黑芝麻、少許糖，混成湯可進(jìn)食。
