夏天吃什么菜好這也許是每個主婦在夏天都頭痛的問題，夏季的家常菜安排要根據(jù)氣候特點(diǎn)來安排。下面健康之家小編就為您介紹幾道適合夏天吃的家常菜，告訴您夏天吃什么菜好。
夏天吃什么菜好皮蛋拌豆腐
皮蛋是祛火、降火的最佳食物。人們自古就有吃松花皮蛋祛毒火的飲食習(xí)慣，清代名醫(yī)王士雄在《隨息居飲食譜》中記載：“皮蛋，能瀉熱，去大腸火，治瀉痢，能散能斂?！敝嗅t(yī)認(rèn)為：皮蛋性涼，有滋陰潤燥、潤腸順氣、清熱止渴的作用。可緩解口干舌燥、咽喉腫痛、目赤耳鳴、鼻腔熱烘、便秘、口腔潰瘍、牙齦腫痛等“上火”癥狀。而且皮蛋還可以用來做成涼菜，不僅營養(yǎng)豐富還能幫助清火開胃，是夏季餐桌上不可缺少的健康菜肴。
1、內(nèi)脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤子周圍;
2、皮蛋去殼洗干凈切塊。皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黃還是流質(zhì)，切割或者食用時都不方便，可在食用前將皮蛋煮五分鐘，蛋殼內(nèi)的皮層會粘在蛋殼上，而不會緊粘在蛋清上時可輕易剝殼，也不會破壞蛋形。煮過的皮蛋蛋黃已凝固，切割時不粘刀，同時也可減輕皮蛋生澀的味道。而我這里就省去了煮的這一步，看個人的喜歡;
3、大蒜切末裝碗待用，往蒜碗中加入2勺剁椒，適量鮮醬油、醋、一勺糖、少許鹽、香油和雞精攪拌均勻;
4、把碗中的調(diào)味汁淋在豆腐上，包上保鮮膜，入冰箱1個小時再拿出來吃，更爽口。
清蒸鯉魚
夏初的鯉魚正值產(chǎn)卵期，體內(nèi)積蓄了很多營養(yǎng)成分，身體肥碩而結(jié)實(shí)，因此肉的味道最鮮美。夏季氣候溫?zé)岢睗?，適當(dāng)喝些鯉魚湯，有助于祛濕開胃、利水消腫。而從營養(yǎng)學(xué)角度來說，鯉魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素，極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內(nèi)的各類人群都適合吃。在制作方法上，鯉魚以清蒸或煮湯營養(yǎng)效果最佳，味道鮮美，易消化，能刺激食欲。
1、胡蘿卜切5-6片，牙簽2根，姜片，姜絲，蔥絲。
2、把魚弄好，在魚兩側(cè)的上身和魚尾個切一刀(方便除去腥味和進(jìn)去配料的味道)，把里面那根白東西取出來，搽上料酒和鹽，放姜片，放進(jìn)大火。
3、姜絲和蔥絲放進(jìn)水里混勻。
4、7分鐘后，關(guān)火取出，取出姜片，撒上姜絲和蔥絲，淋點(diǎn)生抽，在鍋里放點(diǎn)植物油，加熱，加熱后把熱油淋上就做好了。
老鴨煲
夏季進(jìn)補(bǔ)，適合喝鴨湯，鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等養(yǎng)料，而且能防病療病。其奧妙在于鴨屬水禽，性寒涼，有滋陰、補(bǔ)虛、養(yǎng)胃、利水的功能，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內(nèi)有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便干燥和水腫等夏季多見的病狀。
1、把鴨子整理干凈剁成塊;冬瓜用勺子摳成球;
2、鴨塊放入沸水中焯水，去除血水和浮沫后撈起;
3、換砂鍋，倒入去過浮沫的鴨塊、火腿片、蘑菇加水(水沒過鴨子即可)、姜片、料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。一定要最小火慢燉兩時倒入冬瓜球;
4、起鍋前加入菜心，根據(jù)自己的口味加適量的鹽即可。
苦瓜炒蛋
苦瓜有排毒，降溫，防署的功效，另外，苦瓜還富含維生素C，可以提高人體免疫力的同時，還有美容養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的效果，這道苦瓜炒蛋清香爽口，且能增進(jìn)食欲、幫助消化、消除暑熱。
1、苦瓜洗凈，去瓤，切薄片，放開水中焯2分鐘后撈出控水。
2、雞蛋打入碗中，放適量鹽，加一勺清水，用筷子攪散。
3、鍋內(nèi)放適量油，倒入蛋液，小火，用筷子將雞蛋攪成塊狀。
4、放入苦瓜，中火，翻炒，加適量鹽調(diào)味，翻炒均勻出鍋即可。
蘆筍炒牛肉
蘆筍性味甘寒，有清熱、利尿功效。因此，在炎日的夏季，食用蘆筍是人們不錯的選擇。此外，綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A，對明目也十分有好處。蘆筍含有豐富的黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化的作用，經(jīng)常食用對防衰老有較好效果，同時還有抗腫瘤的作用。炎炎夏日，這一道蘆筍炒牛肉是十分開胃的下飯菜。
1、牛肉事先切好加鹽,酒,糖,生粉腌制。
2、蘆筍洗凈,削去下半部的老皮,切成段,少許胡蘿卜(配色用,也可不用)。
3、蘆筍放到開水里燙煮一下?lián)瞥?放到冷水里沖一下備用。
4、鍋熱放油,放入蒜末炒香后放入蘆筍，加入酒和鹽炒至入味出鍋備用。
5、鍋再放油,先放入姜蒜末炒香,再放入牛肉翻炒。
6、大火不停翻炒牛肉后，放入蘆筍合炒。
7、倒入水淀粉、雞精和少許香油,炒勻出鍋。
