準備材料，小個的西蘭花用一個就行，我用的這個有點大，所以就切了半個；扇貝柱是自己從鮮扇貝里挖出來的。
西蘭花掰成小朵，放清水里浸泡十幾分鐘，水里可以放一點鹽，浸泡后的西蘭花要反復清洗幾遍，西蘭花的根莖不要扔掉，削掉老皮切片；胡蘿卜洗凈后切片待用。
起鍋燒水，水開后放入西蘭花焯水，胡蘿卜也焯一下水，這樣容易炒熟，焯水后撈出待用。另外，焯水的時間不要長，以免口感變差。
起炒鍋，熱鍋冷油放入蔥姜蒜片炒香，放入胡蘿卜在油中炒一會，胡蘿卜吸油，過一下油好吸收。
放入西蘭花翻炒片刻，放入一點白糖炒勻提鮮。
放入扇貝柱繼續(xù)翻炒，可以把蔬菜望鍋邊扒一下，扇貝柱在鍋底翻炒幾下就熟，最后放適量的鹽炒勻即可出鍋。
喜歡吃軟一點口感的，可以蓋上鍋蓋燜一會，再放鹽調味出鍋。
喜歡吃脆生生口感的，西蘭花和胡蘿卜都不用焯水。扇貝柱是自己買的鮮扇貝，用勺子一個一個挖出來的。如果用干扇貝柱，那就需要提前泡發(fā)。
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