鑒于周末冰箱僅剩一些食材，盡量都用掉。前期準備將食材清洗干凈，切成所需的片，塊等。土豆去皮切片泡水；青椒洗凈去心切段泡水；菜花洗凈處理成小瓣留用；豆角去絲掰成小段；蝦洗凈去線開背；排骨洗凈切段；剩下輔料準備好…
排骨焯水，變色后撈出控水留用
排骨過油，變色撈出，控油留用
蝦過油，變色撈出，控油留用
將剩下的蔬菜，土豆，菜花，豆角過油炸，控油撈出留用
剩下的油燒熱，倒入豆瓣醬，蔥姜和青椒還有干辣椒和大料翻炒
倒入排骨翻炒，加入一勺料酒2勺生抽，6勺白砂糖，倒入大蝦翻炒，再加入100毫升米酒
再加入剩下的菜花土豆等翻炒，加入100毫升水，蓋上鍋蓋燜一會，大火收汁翻炒即可
^土豆切片清水浸泡，去淀粉，否則容易粘鍋；^油炸食材不可時間過長，塑形有口感即可；^放些米酒，去膩，又爽口提味；^炒小火豆瓣等，防止焦，加白砂糖，香中帶辣；
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