香煎秋刀魚(yú)的做法-家常味煎菜譜
美食菜譜 616 0
1.備好食材，在我們當(dāng)?shù)?，買魚(yú)時(shí)商家會(huì)幫顧客將魚(yú)殺好，同時(shí)還會(huì)問(wèn)要不要撒點(diǎn)鹽腌制，在菜市場(chǎng)撒上鹽腌制，回家的路上這段時(shí)間，魚(yú)就能腌好，帶回家再稍微清洗一兩遍，撒點(diǎn)胡椒粉拌勻，就可以直接烹調(diào)，特別省心，把秋刀魚(yú)腹部刷洗干凈，控干水分，頭尾去掉，再切成兩段，方便貼緊鍋內(nèi)煎制；
2.淀粉用碟子盛起，將控干水分的秋刀魚(yú)在淀粉上打個(gè)滾，盡量全身裹滿淀粉；
3.燒熱煎鍋，鍋里倒入少量食用油，用油不能太多，因?yàn)榍锏遏~(yú)還會(huì)滲出大量的魚(yú)油，將秋刀魚(yú)整齊鋪在鍋內(nèi)，大火煎片刻，再調(diào)成中火慢慢煎；
4.煎至秋刀魚(yú)兩面焦黃色，同時(shí)鍋里滲出大量魚(yú)油，關(guān)火，夾起秋刀魚(yú)擺盤，魚(yú)油倒掉即可。
5.成品圖
香煎秋刀魚(yú)成品圖
烹飪技巧
食尚小貼士：
如果自己腌制秋刀魚(yú)，洗凈之后調(diào)入鹽，均勻涂抹魚(yú)身，腌制15分左右即可下鍋煎制。
煎秋刀魚(yú)滲出來(lái)的魚(yú)油有股腥味，而且沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，建議倒掉，別怕浪費(fèi)。
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