油豆腐牛筋丸蘿卜煲的作法-家常味煲食譜
美食菜譜 612 0
1.備好食物，炒外匯論壇咸雞腌漬了一晚，自身就會有咸味，再加上牛筋丸也是有咸味的，搞好這一菜的情況下，最好是先嘗一嘗再調(diào)料。也有，生抽或其他顏色低沉的調(diào)味品就免了，由于我們要喝鍋中的料汁。炒外匯開戶
2.將籮卜清洗削皮，切割成蘿卜條。
3.姜片削皮切絲，姜片能增香除腥。圓椒切絲，主要是裝點。在牛筋丸表層切一些刀花，燒開以后會爆開，產(chǎn)生一朵漂亮的花，漂亮閑暇還能消化吸收料汁。
4.熱鍋，倒進(jìn)植物油，下姜絲煸炒一會兒。然后將咸雞塊和牛筋丸倒進(jìn)鍋中，碗底里有點兒老母雞湯一同倒進(jìn)鍋中，走紅燒開。
5.倒進(jìn)蘿卜條和豆腐泡，煸炒十幾個往返，再倒進(jìn)2飯碗沸水，水流量要一次性加滿，謹(jǐn)記是沸水哦，半途放水得話，整道菜的口味就差了。遮上蓋子，走紅燒煮食物再度燒開，料汁泛白。
6.加入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
7.隨后盛入砂鍋中，撒上朝天椒片，遮上外蓋，在爐頭上低火煲10—15分鐘就可以。
油豆腐牛筋丸蘿卜煲制成品圖
烹飪技巧
食尚小提示： 腌咸雞方式非常簡單，將雞塊清洗放進(jìn)蒸鍋中蒸三十分鐘上下取下，倒出滲出來的老母雞湯，趁著熱撒上食用鹽，擦抹勻稱，晾涼后立即裹上保鮮袋，放入冰箱保鮮一晚，第二天既能夠做火鍋配菜了，那樣做的雞脯肉比鮮食的更香。廣東人常吃的咸雞粥，在其中的雞脯肉就這樣做出去的。
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