1.200克面粉（中筋的）加入100克水揉面，揉成光滑的面團(tuán)
菠菜洗凈榨成汁，我這里用的原汁機(jī)，也可用攪拌機(jī)加點(diǎn)水?dāng)囁楹鬄V掉渣，手工的話就把菠菜加一點(diǎn)點(diǎn)水煮熟放涼用手?jǐn)D出汁，菠菜汁100克即可
再取200克面粉加入100克菠菜汁也揉成光滑的面團(tuán)
兩個(gè)顏色的面團(tuán)糅好后搓成長(zhǎng)條
分別切成小劑子，白底綠邊的需要10克綠色面團(tuán)+3克白色面團(tuán)，綠底白邊的剛好相反，切的時(shí)候可以切幾個(gè)包幾個(gè)，以防面團(tuán)風(fēng)干，其它面團(tuán)用濕毛巾蓋好
10克綠色面團(tuán)和3克白色面團(tuán)分別搓成圓，然后用手壓扁，把白色的疊在綠色上面，兩層中間不能撒粉
然后用搟面杖搟開(kāi)，搟的時(shí)候縱向和橫向交替搟開(kāi)就行，可以撒少許面粉來(lái)防粘
搟好的餃子皮翻面然后加入餃子餡來(lái)包成餃子即可，用同樣的方法可以做綠底白邊的。
百財(cái)翡翠餃成品圖
烹飪技巧
1、兩種顏色疊在一起時(shí)，兩層之間不能撒粉，不然兩層粘不牢，如果實(shí)在太干，可在兩層刷少許水，一般切幾個(gè)做幾個(gè)的話不會(huì)存在這種情況
