東坡肉的做法-咸鮮味砂鍋菜譜

東坡肉的做法-咸鮮味砂鍋菜譜1.

豬毛很多要一根根拔下來(lái) 這次選的黑山豬比較好拔毛 因?yàn)槊呛谏?普通豬數(shù)白色的毛相對(duì)有難度

東坡肉的做法-咸鮮味砂鍋菜譜

2.

用棉線把五花肉綁起來(lái) 打結(jié)打在反面比較美觀

東坡肉的做法-咸鮮味砂鍋菜譜

3.

綁好的肉放在冷水里焯兩分鐘 將浮沫 血水倒掉

東坡肉的做法-咸鮮味砂鍋菜譜

4.

切好的蔥姜放入鍋內(nèi) 墊在肉的下面 倒入一瓶啤酒 冰糖 老抽 和其他調(diào)料 小火煮制一個(gè)小時(shí)

東坡肉的做法-咸鮮味砂鍋菜譜

5.

將肉夾出來(lái)放在一個(gè)碗里 皮朝上 放上點(diǎn)綴的西蘭花 上鍋蒸半個(gè)小時(shí) 把鍋中剩余的湯汁均勻的淋在肉上

東坡肉的做法-咸鮮味砂鍋菜譜

東坡肉成品圖

東坡肉的做法-咸鮮味砂鍋菜譜

烹飪技巧

不用一滴水 用啤酒代替水 選用上等黑山豬五花肉味道更佳

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