不加一滴油的——土豆燜鴨的做法-咸鮮味燜菜譜
美食菜譜 1224 0
1.鴨子切塊兒,洗凈控水。
2.土豆去皮切塊,泡水備用。
3.炒鍋燒熱燒干,不加油!不加油!不加油!
將鴨皮朝下放入鍋中。慢慢煎至出油,鴨子比較肥的,所以出了很多油,不喜歡的可以盛出一些。
4.不要急,慢慢煎,期間可以晃動一下鍋,看看哪一塊可以晃動了,把它翻過來,鴨皮已經(jīng)是金黃色
5.放入蔥姜八角翻炒。
6.加入自制的辣椒醬,沒有的話可以放入郫縣豆瓣醬
7.加入一瓶蓋料酒。
8.顛個勺,火有點大了
9.加入開水。比鴨子略少一點即可。燜煮制水一半的時候。
10.加鹽,加入土豆繼續(xù)燜煮至土豆熟透,不要太過用鏟子可以輕輕切開就好了。
11.裝盤
12.開吃吧!微辣有口感!喜歡吃土豆的可以多放個,我家里只有一個了!來碗米飯!
不加一滴油的——土豆燜鴨成品圖
烹飪技巧
我覺得燉肉時鹽可以晚點加,肉會嫩些
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