1.新鮮的肝部先用自來水龍頭里的水清洗十分鐘，清洗后放進(jìn)加了少量白米醋的冷水里，侵泡大概三十分鐘，那樣就將肝部里的內(nèi)毒素融解了，侵泡后控干水份。隨后清洗整潔就可以做飯燒菜了。
鍋中燒開，進(jìn)行爆香姜絲后，將小紅尖椒圈倒入，炒成辣味。
在作料上撒上少量鹽，將鹽炒溶化。
雞肝里的植物油脂倒進(jìn)鍋中，文火煸炒出植物油脂。
將解決好的雞肝片倒進(jìn)鍋中，煸炒至雞肝略微掉色。
將青辣椒片添加鍋中。
在青辣椒片上撒上少量鹽，那樣炒出去作料也更進(jìn)味。
將青辣椒片和雞肝片一起混和煸炒2分鐘上下，雞肝徹底掉色，用鍋鏟翻拌，雞肝片顯著發(fā)硬就可以。
青辣椒炒雞肝制成品圖
烹飪技巧
烹制雞肝時，忌為了更好地追求完美細(xì)嫩而“落鍋即起”，應(yīng)當(dāng)最少在急火中炒五分鐘之上，使肝徹底變?yōu)榛液稚?，看不見血絲才好，以保證 服用安全性。肝中帶有的維生素A特性相對穩(wěn)定，無須擔(dān)憂太過清洗和長期烹飪進(jìn)而其遭受毀壞。在作料和朝天椒片上撒上鹽份，那樣連作料都是會越來越分外美味。
