美國:每盤菜都有熱量標(biāo)簽
以互聯(lián)網(wǎng)業(yè)巨頭谷歌為例,谷歌公司的餐廳全天向員工免費(fèi)供應(yīng)食物,而且所提供的食物都經(jīng)過營養(yǎng)師的精心調(diào)配。在谷歌餐廳里,每道菜式按照熱量高低貼上了紅黃綠的標(biāo)簽。貼著綠色標(biāo)簽的代表可以隨便吃,黃色的表示不要吃太多,紅色的則應(yīng)盡量少吃。食物上不同的標(biāo)簽并不是隨意貼上的,而是根據(jù)這些食物在哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院飲食金字塔上的位置確定的。
在選材上也以有機(jī)食品和魚類為主,力求符合健康飲食觀念。如果員工實(shí)在忍不住想吃垃圾食品,就得自己掏錢買,而且此類食物的價(jià)格和熱量成正比,就是說,熱量越高,越不健康的食物賣得越貴。谷歌通過這一方式提醒員工重視健康,不得不說是創(chuàng)意之舉。
谷歌的食物標(biāo)簽
谷歌公司內(nèi)有約25個(gè)自助餐廳為員工免費(fèi)提供小吃、飲料和其他食物。這些食物上無一例外都有紅黃藍(lán)三色的標(biāo)簽,分別代表不同的含義——綠色:可以隨便吃;黃色:不要吃太多;紅色:偶爾可以嘗一嘗。食物上不同的標(biāo)簽并不是隨意的,而是根據(jù)這些食物在哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院飲食金字塔上的位置確定的。綠色標(biāo)簽的食物在金字塔的底部、黃色標(biāo)簽的食物在金字塔的中央,而紅色標(biāo)簽的食物在金字塔的頂端。
理論上對食物進(jìn)行分類是健康飲食的基礎(chǔ),不過實(shí)踐中可能會(huì)過于偏重食物中的幾種營養(yǎng)素。
最典型的例子就是零食了。谷歌總部隨處都可以看到各種零食,每種零食前也都有紅色、黃色或綠色的標(biāo)簽。
比如:
零食的包裝各不相同,分量也不一樣,不過這個(gè)標(biāo)簽似乎說明:紅黃綠標(biāo)簽系統(tǒng)非常看重食物的纖維素含量。
至于餐廳里為員工烹飪的食物,谷歌有另外一套策略,鼓勵(lì)員工用餐時(shí)做出健康的選擇:
最健康的食品放在最醒目的位置;
使用小餐盤;
所有食物中都加入蔬菜;
任何時(shí)候都提供健康食物選擇;
零食都是最小包裝(比如奧利奧都是兩塊裝,而不是六塊裝);
提供方便的運(yùn)動(dòng)場所器材(谷歌自行車?。?/p>
日本:套餐熱量不能超500卡
日本株式會(huì)社TANITA是一家生產(chǎn)體重儀的廠家。在全社會(huì)都注重健康、關(guān)注減肥的風(fēng)潮之下,該廠更注重為職工減肥。公司不僅給職工食堂安排了專業(yè)營養(yǎng)師,設(shè)計(jì)并開發(fā)既能讓職工吃飽、熱量又低的菜肴。這一措施實(shí)施之后,該廠很多職工變得苗條,有人最多減了21公斤。
TANITA職工食堂的特色是,不減少食物的分量,而是減少食物中的熱量。規(guī)定一個(gè)主菜,加上兩個(gè)小菜,還要有湯和米飯。一個(gè)套餐包括五樣食品,但熱量卻不得超過500卡路里。
該職工食堂還總結(jié)幫員工減肥的經(jīng)驗(yàn),出版了《體脂肪計(jì)TANITA職工食堂》的菜譜,并在今年1月11日開設(shè)了第一家職工食堂飯店。開店當(dāng)日就排起長隊(duì)。因?yàn)檫@里不僅可以直接和營養(yǎng)師咨詢,還可以吃到一餐只有270卡路里的套餐,既營養(yǎng)又健康。
德國:食堂都設(shè)站立區(qū)
前不久,記者來到了位于德國南部英戈?duì)柺┧厥械膴W迪汽車集團(tuán)總部的餐廳。餐廳格局大方、色調(diào)明快,分為自助餐區(qū)、酒吧區(qū)等。如果沒有介紹,記者還以為是五星級酒店的餐廳。
一進(jìn)入自助餐區(qū),放眼望去,像到了“小聯(lián)合國”,來自各國的廚師們正在敞開式的廚房里為員工現(xiàn)場烹調(diào)。有德國區(qū)、意大利區(qū)、南美區(qū)等。最引人注目的是水果沙拉區(qū),放著幾十種新鮮水果和各種沙拉。
記者還發(fā)現(xiàn),該餐廳與其他大公司的餐廳一樣,開辟有“站立區(qū)”。這里只有齊胸高的桌子,沒有椅子,員工站著喝酒、用餐、閑聊、談工作。據(jù)介紹,站立用餐可以更好地消化,有利于健康。
記者了解到,奧迪餐廳不僅配備了優(yōu)秀的廚師,還設(shè)有專門的營養(yǎng)師為員工的每一餐嚴(yán)格把關(guān)。青木文
英國:盡量提供低鹽少糖餐
在英國,大型公司、企業(yè)都有自己的員工餐廳,“低鹽少糖食物和多種水果沙拉搭配”成了不少員工食堂的伙食標(biāo)準(zhǔn)。
英國一家大型建筑公司的員工杰克說,6年前,他剛進(jìn)入公司上班時(shí),有時(shí)午餐寧愿去超市買著吃,也不愿吃餐廳里的免費(fèi)餐。但現(xiàn)在,公司開始注重健康餐飲了,餐廳里提供的品種也多了許多,“有新鮮出爐的手制蛋餅,還有熱氣騰騰的意大利餅帕尼尼、傳統(tǒng)的英式早餐,還有葡萄、哈密瓜、黃瓜、番茄、香蕉、蘋果……”杰克向記者列舉著。
英國食品飲料協(xié)會(huì)的負(fù)責(zé)人早先就曾表示,英國食品工業(yè)早已把食品中反式脂肪酸含量降低到世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)以下。因此除了多樣化的食品外,低鹽、少糖、減少反式脂肪酸含量的健康理念仍然受到公司管理者的重視。