扣肉是我們生活中經(jīng)常出現(xiàn)的一種食物其中最有名的莫過(guò)于梅菜扣肉了但是其實(shí)扣肉和不同的食材一起搭配也有著不同的美味，因?yàn)榭廴獬云饋?lái)比較膩所以對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)在食用扣肉的時(shí)候是需要搭配著一些其他的食物一起食用的。
只要懂得廚房搭配之道，無(wú)論什么食材搭配在一起都可以發(fā)揮出非常不錯(cuò)的味道。而在大多數(shù)人的眼中看來(lái)扣肉都是一種較膩的食物，也是許多人不喜歡吃扣肉的重要原因。但是在制作扣肉的時(shí)候如果在扣肉中加入其他食材的話，可以有效解膩。下面幾種食材都可以和扣肉搭配在一起。
扣肉和什么炒好吃
梅菜扣肉
原料:帶皮五花肉一塊,梅干菜適量.
調(diào)味料:姜片、八角、草果、老抽、蒜茸、白糖、肉湯、水淀粉各適量.
準(zhǔn)備:
1、先把梅干菜用清水洗凈,然后再放入清水中浸泡30分鐘左右,撈出擠凈水分后切段待用.
2、整塊的五花肉洗凈后冷水入鍋,多放點(diǎn)水沒(méi)過(guò)五花肉,并加入適量姜片和一只八角、一顆草果,煮30分鐘撈出瀝水待用.
扣肉和什么炒好吃
家常梅菜扣肉的做法與步驟
1、把瀝凈水分的五花肉抹上老抽,再放入9成熱的油鍋里炸至酥皮,撈出放入冷水泡10分鐘再撈出瀝水.
2、把泡好的五花肉改刀成厚度約1cm的肉片,要求每片肉上都帶皮,然后把所有肉片都肉皮朝下擺入蒸碗.肉皮朝下擺入蒸碗
3、熱鍋熱油放適量蒜茸和一只八角,爆香后放梅干菜和白糖入鍋,炒勻后倒入肉湯燒開(kāi)煮約5分鐘.
4、把炒好的梅干菜連同湯汁,一起倒在擺好的肉片上面,入蒸鍋旺火蒸上1小時(shí)左右.
5、取出蒸好的梅菜扣肉并把蒸出的湯汁倒入炒鍋,然后把蒸碗倒扣入盤(pán)子里待用.倒出的湯汁燒開(kāi)后用少許水淀粉勾個(gè)芡,把芡汁淋在盤(pán)子里就可以上桌了.
補(bǔ)充說(shuō)明:如果你不喜歡用油炸五花肉,也可以把五花肉皮朝下放入鍋里,把肉皮煎至金黃色再倒老抽上色,這樣做也行但沒(méi)有肉皮起皺的效果了.
扣肉和什么炒好吃
功效作用介紹
1.滋陰補(bǔ)血
梅菜扣肉包中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,可促進(jìn)血液循環(huán),調(diào)理貧血,滋陰健體.
2.健脾開(kāi)胃
梅菜扣肉包味美飄香,食用后胃口大開(kāi),激發(fā)食欲,有健脾開(kāi)胃的功效.
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴.但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食.
淀粉(蠶豆):蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等,是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分,并含有豐富的膽堿,有增加記憶力和健腦作用.對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者,適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效.蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用.同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一,對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用.
梅菜扣肉不僅有營(yíng)養(yǎng)并且十分的美味這也難怪梅菜扣肉會(huì)成為一種官配了但是其實(shí)梅菜搭配著其他食物也以中的美味，但是梅菜所特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也讓梅菜扣肉增色了不少但是需要注意的是肥胖人士以及血脂比較高的人不適合吃的太多。
