檸檬汁是新鮮青檸檬壓榨的液汁,其味極酸,并伴隨淺淺的苦澀味和香味兒。檸檬汁為常見健康飲品,也是上等調味料,常見于歐式菜式和中式點心的制做。
檸檬汁含有維生素b21、維生素b22、維生素b3、維他命C、糖原、鈣、磷、鐵、鉀等營養(yǎng)元素。
藥效作用層面,檸檬汁具備化痰止咳、生津止渴健脾胃、改進身體血液循環(huán)系統(tǒng)、降膽固醇、防止心腦血管疾病、提高免疫力等作用。除此之外,檸檬汁也有去斑護膚的作用,常常服用會讓皮膚細致光滑。
飲食搭配層面,發(fā)燒感冒、缺鐵性貧血、血壓高、糖尿病患者、骨質疏松癥、結石病人宜適當服用??墒俏讣笆改c潰爛和胃酸反流者禁吃;檸檬汁做為飲品食用應忌一次過多。
此外,檸檬汁也可用以烹制中,檸檬汁能合理緩解食材的腥味兒及食材自身的臭味,它也可以降低原材料中維他命C的外流。檸檬汁用以調料時,一般1~2湯勺。