5月20日是“5·20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。兒童青少年階段生長(zhǎng)發(fā)育迅速，均衡營(yíng)養(yǎng)是其生長(zhǎng)發(fā)育和健康成長(zhǎng)的基礎(chǔ)。
重慶醫(yī)科大學(xué)附屬兒童醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任技師劉永芳在接受人民網(wǎng)記者采訪時(shí)介紹，近年來，我國(guó)兒童青少年?duì)I養(yǎng)狀況持續(xù)改善，但也存在膳食結(jié)構(gòu)不合理，如蔬果、蛋奶類及制品、大豆及制品攝入不足，烹調(diào)油、鹽攝入量高于推薦值，含糖飲料攝入量相對(duì)全人群偏高等情況。在膳食結(jié)構(gòu)不盡合理的同時(shí)，兒童青少年的身體活動(dòng)普遍不足，不利于保持健康體重、預(yù)防疾病。
劉永芳表示，決定一個(gè)人的健康素質(zhì)強(qiáng)弱有3個(gè)條件：遺傳、營(yíng)養(yǎng)攝入、后天的學(xué)習(xí)或訓(xùn)練，包括體育鍛煉等。遺傳在短期內(nèi)很難改變，但是生活方式的改變，特別是膳食模式的改變、身體活動(dòng)的改變，對(duì)兒童青少年的身體狀況有非常大的影響。
“平衡膳食是保障人體營(yíng)養(yǎng)和健康的基本原則，食物多樣是平衡膳食的基礎(chǔ)，合理搭配是平衡膳食的保障。”劉永芳指出，平衡膳食應(yīng)做到食物多樣，平均每天應(yīng)攝入12種以上食物，每周攝入25種以上食物，只有食物多樣才能做到合理搭配。平衡膳食模式下，碳水化合物約為人體提供50%至65%的能量、蛋白質(zhì)提供12%至14%的能量、脂肪提供20%至30%的能量。
如何讓兒童青少年吃出健康？劉永芳建議，三餐定時(shí)定量，食物多樣。一日三餐應(yīng)提供谷薯類、新鮮蔬菜水果、魚禽肉蛋類、奶類及大豆類等4類食物中的3類及以上，尤其是早餐。早餐、午餐、晚餐提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)分別占全天總量的25%至30%、35%至40%、30%至35%。在用餐時(shí)間上，早餐最好安排在6:30至8:30進(jìn)行，午餐以11:30至13:30進(jìn)行為宜，晚餐則安排在17:30至19:30進(jìn)行。做到小份菜肴多幾樣，同類食物常變換，不同食物粗細(xì)搭配、葷素搭配、深淺搭配，餐餐有谷物，多選擇未加工或加工程度較低的食物。同時(shí)，不挑食偏食、不暴飲暴食。
多食用含鈣豐富的奶或奶制品。奶或奶制品的攝入可以促進(jìn)學(xué)生的骨骼健康，建議每日攝入300毫升液體奶或相當(dāng)量的奶制品，300毫升牛奶=300毫升酸奶=37.5克奶粉=30克奶酪。
不食或少食“空白能量”的食物。關(guān)注食材的能量密度與營(yíng)養(yǎng)素密度，少選提供較高能量，但蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的含量很低的“空白能量”食物，如糖果類、油炸面筋類等食物。
足量飲水。建議6至10歲兒童青少年，每日飲水800至1000毫升；11至13歲兒童青少年，每日飲水1100至1300毫升；14至17歲兒童青少年，每日飲水1200至1400毫升。生活中，有部分孩子“無糖不歡”，甚至將飲料當(dāng)水喝，這種做法不可取。白開水是最健康的“飲料”，建議不喝或少喝含糖飲料。
同時(shí)，劉永芳還提醒，烹調(diào)方法的選擇，盡可能選不用烹調(diào)油或用很少量烹調(diào)油的方法，如蒸、煮、燉、燜等。烹調(diào)中還要注意少糖、少鹽。（視頻制作：實(shí)習(xí)生楊依莎）
