清涼解暑“酸梅湯”
健康新聞 892 0
“銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯”出自清朝郝懿行寫(xiě)的《都門(mén)竹枝詞》，生動(dòng)地記載了昔日老北京街頭賣(mài)酸梅湯的商販?zhǔn)智帽K發(fā)出清脆悅耳的聲音。
酸梅湯是我國(guó)最古老的傳統(tǒng)飲料之一。早在商周時(shí)期，我們的祖先就已經(jīng)知道用梅子提取酸味作為飲料。我們喝的酸梅湯配方源于清宮御茶坊。清朝時(shí)，酸梅湯風(fēng)行于宮闈，尤其受到乾隆皇帝的喜愛(ài)。而酸梅湯如此風(fēng)靡清宮也是有原因的，興起于白山黑水間的滿(mǎn)民族，好漁獵，喜吃肉食，進(jìn)而發(fā)明了酸湯子這種滿(mǎn)族食品。酸湯子是用玉米面經(jīng)過(guò)發(fā)酵后做成的。吃完了高熱油膩的肉類(lèi)，再喝點(diǎn)酸湯子，有助于消化吸收。后來(lái)，滿(mǎn)人入關(guān)，酸湯子被帶到了北京城。北京的氣候和地理環(huán)境，使常年生活在東北的滿(mǎn)族人在身體、生活各方面都有不同程度的不適應(yīng)。酸湯子由玉米面發(fā)酵而成，其糖分高，過(guò)剩的糖在沒(méi)有被消耗的情況下就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，存于體內(nèi)，造成體重增加。常食含熱量較高的肉類(lèi)之后再喝玉米面做的酸湯子，容易使體內(nèi)外的濕熱相搏。因此乾隆帝下令要對(duì)飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整。御茶坊絞盡腦汁，終于調(diào)制出了能替代酸湯子的飲品——酸梅湯。其配方為：去油解膩的烏梅，化痰散瘀的桂花，清熱解毒、滋養(yǎng)肌膚的甘草，降脂降壓的山楂，益氣潤(rùn)肺的冰糖一并熬制。酸梅湯一問(wèn)世，就受到了乾隆皇帝的喜愛(ài)。無(wú)論史料記載還是宮廷畫(huà)家的影像記錄都表明乾隆皇帝一生都是一副清瘦的身材，且瘦而有神。這也許就與常飲酸梅湯有關(guān)。從此，這酸酸甜甜的味道風(fēng)靡宮廷，成為傳統(tǒng)消暑飲料的經(jīng)典。酸梅湯真正風(fēng)行，是清代之后的事情，而且似乎尤以北京城為正宗。
酸梅湯，顧名思義，里面的主要成分就是烏梅。烏梅，藥食同源，歷代醫(yī)家都愛(ài)使用它，對(duì)烏梅使用最令人拍案叫絕的，無(wú)疑是名醫(yī)彭子益。彭子益云：“暑月熱極之時(shí)，心慌意亂，坐臥不安，面紅膚熱，身軟無(wú)力，不思飲食，舌凈無(wú)胎，或舌色滿(mǎn)紅，此暑火不降，木氣失根也。方用烏梅5大枚，冰糖2兩，煎湯熱服，酸甘相得，暑月發(fā)熱，烏梅湯特效。”后來(lái)經(jīng)改進(jìn)，酸梅湯里還配了山楂、桂花、甘草、冰糖，使酸梅湯更酸甜可口，同時(shí)還具有了健胃消食、促進(jìn)食欲的功能。
如果單純把酸梅湯當(dāng)成解暑飲品有點(diǎn)低估了它的功效。除了好喝，去油解膩，烏梅湯治療溫病的神奇功效也是逆天的。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記述：烏梅味酸，能斂浮熱，能吸氣歸元，故主下氣，除熱煩滿(mǎn)及安心也。酸能斂虛火，化津液，固腸脫，所以主之也。烏梅奇酸，收斂而不澀滯，還能生津液，斂虛火。而冰糖補(bǔ)中益氣，但又不滯膩，與烏梅的酸甘相應(yīng)，生陰液，最適合溫病的虛癥。
酸梅湯雖然好，但也應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： 烏梅酸度很高，煮的時(shí)候一定不能用鐵鍋，可以用砂鍋。熬好的酸梅湯要倒入玻璃器皿或者陶瓷器皿中盛放。在常溫下，酸梅湯是很容易變質(zhì)的，如果看到表面有細(xì)細(xì)的泡沫浮起，就說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)而不能喝了。如果酸梅湯一次喝不完，最好在冰箱里存放。過(guò)度飲用酸梅湯，易腹瀉，不利于腸胃健康，尤其是對(duì)于小朋友來(lái)說(shuō)。
（作者系北京市朝陽(yáng)中醫(yī)醫(yī)院副主任醫(yī)師）
上一篇：
我國(guó)哮喘病患診斷及治療亟待加強(qiáng)
下一篇：
夏天吃海鮮防三大隱患
易網(wǎng)健康養(yǎng)生網(wǎng)，致力于都市養(yǎng)生知識(shí)的普及，推進(jìn)養(yǎng)生理念的更新。易網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)提供專(zhuān)業(yè)、完善的養(yǎng)生信息服務(wù)，涵蓋中醫(yī)養(yǎng)生、食療養(yǎng)生、養(yǎng)生保健、心理養(yǎng)生、養(yǎng)生小常識(shí)、女人養(yǎng)生、房事養(yǎng)生、經(jīng)絡(luò)養(yǎng)生，愛(ài)眼護(hù)眼、養(yǎng)生小知識(shí)和順時(shí)養(yǎng)生等。作為養(yǎng)生第一門(mén)戶(hù)，秉承傳播科學(xué)養(yǎng)生方法和理念將養(yǎng)生貫穿于日常生活，真正做到讓養(yǎng)生大眾化，全民化，科學(xué)化。祝您健康生活每一天！
280
夏秋交替，晝夜溫差逐漸增大，老人、兒童及患有各種慢性呼吸系統(tǒng)疾病與過(guò)敏體質(zhì)的人群，又成為感冒、鼻咽炎、支氣管炎等疾病侵襲的對(duì)象，咳嗽也是以上疾病的常見(jiàn)癥狀。很多人發(fā)現(xiàn)，小時(shí)候治療咳嗽很有效的經(jīng)典食療方——冰糖燉雪梨或者冰糖川貝燉雪梨，如今吃起來(lái)好像沒(méi)什么效果；還有的人吃了有效果，但身邊人吃了卻癥狀
1399
冰糖湘蓮的做法 - 家常冰糖湘蓮的做法非常簡(jiǎn)單易學(xué)。如果冰糖湘蓮怎么做好吃,冰糖湘蓮的家常做法如何做一直困擾著你,易網(wǎng)健康菜譜提供的圖文冰糖湘蓮的家常做法大全,用最短的時(shí)間讓你學(xué)會(huì)冰糖湘蓮的做法
981
酸梅湯是夏季清涼解暑的首選飲品所以對(duì)于人們來(lái)說(shuō)很多時(shí)候當(dāng)天氣過(guò)于炎熱時(shí)都喜歡買(mǎi)一杯酸梅湯來(lái)解暑，但是酸梅湯的味道雖然清涼解暑人們卻并不知道飲用酸梅湯究竟是可以起到降火的效果還是會(huì)讓人們變得反而很容易上火。冰凍酸梅湯是一種在夏天想起來(lái)就覺(jué)得清涼的飲品，它在夏日的解渴功能可以和習(xí)慣相媲美，同時(shí)它還存在一
1356
冰糖葫蘆是很多人都喜歡吃的一種零食因?yàn)楸呛J味道酸甜可口并且山楂對(duì)于人的身體也有著比較多的好處，但是冰糖葫蘆的熱量成為了許多人擔(dān)心的一個(gè)方面因?yàn)楸呛J的外面有著厚厚的一層冰糖所以想要吃冰糖葫蘆就有著一定變胖的風(fēng)險(xiǎn)。冬季是吃冰糖葫蘆最好的季節(jié)，過(guò)了寒冷的冬季市面上就很難見(jiàn)到冰糖葫蘆了，因?yàn)闅鉁剡^(guò)高
1462
冰糖葫蘆是中國(guó)的一種傳統(tǒng)美食并且冰糖葫蘆通常都出現(xiàn)在北方是北方人很喜歡的一種食物但是通常冰糖葫蘆都出現(xiàn)在冬天，當(dāng)夏天我們想吃冰糖葫蘆的時(shí)候通常都會(huì)發(fā)現(xiàn)我們很難買(mǎi)到那么想要吃冰糖葫蘆其實(shí)也可以嘗試著自己做的。雖然說(shuō)冰糖葫蘆在冬季的時(shí)候外面賣(mài)的很多，但是如果自己能過(guò)做冰糖葫蘆的話(huà)不僅僅能夠節(jié)約成本，還能
1267
冰糖雪梨是一種十分美味的甜品并且受到了很多人的喜歡因?yàn)楸茄├娌粌H美味并且還可以清肺止咳有很好的養(yǎng)生效果，但是雖然冰糖雪梨很好但是冰糖雪梨卻并不是適合所有人喝其實(shí)我們身邊有一些人群是最好不要喝冰糖雪梨甚至不能喝冰糖雪梨的。冰糖雪梨其實(shí)是許多朋友愛(ài)吃的甜品，因?yàn)楸茄├鎸?duì)于人體也是有許多好處的。冰糖雪
2042
生活中我們常用到各種各樣的糖，做菜調(diào)味的時(shí)候放白糖，煮雪梨水的時(shí)候放的是冰糖，痛經(jīng)的時(shí)候吃的又是紅糖。那么這三種糖除了外觀(guān)不一樣，還有什么區(qū)別嗎？下面就和大家一起來(lái)認(rèn)識(shí)一下。紅糖紅糖基本保留了蔗糖的全部成分，它是沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度提純的糖。因此紅糖中含有豐富的鐵、鋅、錳、鉻等微量元素。當(dāng)你著涼或者感到很累
991
冰糖雪梨湯的做法 - 家常冰糖雪梨湯的做法非常簡(jiǎn)單易學(xué)。如果冰糖雪梨湯怎么做好吃,冰糖雪梨湯的家常做法如何做一直困擾著你,易網(wǎng)健康菜譜提供的圖文冰糖雪梨湯的家常做法大全,用最短的時(shí)間讓你學(xué)會(huì)冰糖雪梨湯的做法
496
易網(wǎng)在線(xiàn)健康導(dǎo)讀：近日，聯(lián)合利華公司旗下的夢(mèng)龍冰淇淋被曝中外用料不同。其國(guó)內(nèi)版巧克力層里面的冰淇淋是由大比例的植物油制成的，只含有少量奶粉，而在歐洲市場(chǎng)銷(xiāo)售的冰淇淋產(chǎn)品卻是使用牛奶為原料制作的。讓我們一起來(lái)看看吧。聯(lián)合利華承認(rèn)夢(mèng)龍中外配料不同近日，聯(lián)合利華全球副總裁曾錫文接受央視財(cái)經(jīng)記者獨(dú)家采訪(fǎng)時(shí)表
1715
近日，國(guó)家藥品監(jiān)督管理局經(jīng)審查，批準(zhǔn)了“神經(jīng)外科手術(shù)導(dǎo)航定位系統(tǒng)”“植入式可充電脊髓神經(jīng)刺激器和植入式脊髓神經(jīng)刺激器”以及2個(gè)“植入式脊髓神經(jīng)刺激電極”和1個(gè)“植入式脊髓神經(jīng)刺激延伸導(dǎo)線(xiàn)”等醫(yī)療器械創(chuàng)新產(chǎn)品的注冊(cè)申請(qǐng)。記者了解到，上述產(chǎn)品均屬于國(guó)內(nèi)首創(chuàng)醫(yī)療器械。其中，“神經(jīng)外科手術(shù)導(dǎo)航定位系統(tǒng)”采用
588
隨著生活節(jié)奏的加快，很多人吃飯不規(guī)律進(jìn)而時(shí)常被胃病所干擾。夏天正式養(yǎng)胃的好時(shí)節(jié)，吃什么東西養(yǎng)胃?如何科學(xué)合理的飲食呢?和小編一起看看吧，夏天常吃一物徹底遠(yuǎn)離胃病。丁香的功效和作用：相傳，宋之問(wèn)唐代很著名的"宮廷詩(shī)人"，在武則天掌朝時(shí)曾充任文學(xué)侍從。宋自恃自己人長(zhǎng)得儀表堂堂，出類(lèi)拔萃，詩(shī)文也做得好。認(rèn)
1948
隨著生活節(jié)奏的加快，骨質(zhì)疏松的發(fā)病率也有年輕化的態(tài)勢(shì)。青海省人民醫(yī)院骨四病區(qū)主任醫(yī)師索南昂秀說(shuō)，有的年輕人本就缺乏運(yùn)動(dòng)，又有不少不良嗜好，加上挑食節(jié)食導(dǎo)致飲食中鈣元素的攝入減少，達(dá)不到理想的骨骼峰值量和質(zhì)量，因而也可能患上骨質(zhì)疏松。骨質(zhì)疏松癥是由于多種原因?qū)е碌墓敲芏群凸琴|(zhì)量下降，骨微結(jié)構(gòu)破壞，造成
1473
易網(wǎng)在線(xiàn)健康導(dǎo)讀：近日，儀隴縣新政鎮(zhèn)一食品經(jīng)營(yíng)部回收過(guò)期乳制品飲料后，將其生產(chǎn)日期涂改后進(jìn)行銷(xiāo)售，被依法處以罰款5萬(wàn)元。近日，儀隴縣市場(chǎng)監(jiān)督管……近日，儀隴縣新政鎮(zhèn)一食品經(jīng)營(yíng)部回收過(guò)期乳制品飲料后，將其生產(chǎn)日期涂改后進(jìn)行銷(xiāo)售，被依法處以罰款5萬(wàn)元。近日，儀隴縣市場(chǎng)監(jiān)督管理