新冠肺炎疫情發(fā)生以來，有關疫情傳播態(tài)勢、虛假防治措施等流言和謠言在網(wǎng)上傳播，引發(fā)不少網(wǎng)民誤解誤讀，也給疫情防控工作帶來嚴重干擾。
近期，中國食品辟謠聯(lián)盟接到網(wǎng)友舉報，稱由于新冠肺炎疫情，很多人不敢購買“湖北產(chǎn)”的食品，擔心食品上會攜帶新冠病毒，并且傳言湖北生產(chǎn)的食鹽帶有病毒，對當?shù)氐氖雏}生產(chǎn)企業(yè)造成了一定的影響。
事實上，“湖北生產(chǎn)的食鹽有新冠病毒”這一說法是缺乏科學依據(jù)的。2月21日，世界衛(wèi)生組織（WHO）發(fā)布《新冠肺炎疫情報告》，對新冠病毒通過食品傳播的可能性給出了官方意見及針對性建議。報告認為，盡管有人擔心新冠病毒通過食物傳播，尤其是生的動物性食物，但到目前為止還沒有相關證據(jù)能夠證明這一點。
即使新冠病毒存在于食物上，或者食品工人受到感染，還有若干因素會降低該病毒通過食物傳播的可能性。
首先，采取預防食源性疾病的食品安全措施會減少任何病毒顆粒通過食物傳播，這些措施包括勤洗手、清洗食物表面和器皿，以及將食物煮至適當溫度等。中國食品辟謠聯(lián)盟專家團成員阮光鋒介紹，目前有關冠狀病毒的現(xiàn)有研究證據(jù)表明，新型冠狀病毒不耐熱，56℃持續(xù)30分鐘或60℃持續(xù)10分鐘就可使新型冠狀病毒喪失活性，當溫度更高時，需要的時間還會更短。而且 ，病毒也無法在食鹽里存活。因為食鹽的滲透壓很高，微生物根本無法存活。因此，一般家庭和餐飲企業(yè)在烹飪的過程中都可以把病毒殺死。
其次，新冠病毒的生物學特性。與細菌不同的是，病毒不能在食物中生長，因此食物中的病毒數(shù)量會隨著時間的推移而減少，而不是增長。
最后，中國鹽業(yè)協(xié)會副理事長宋占京表示，湖北省是我國井礦鹽主要產(chǎn)區(qū)，井礦鹽的生產(chǎn)是用淡水將埋藏在地下上千米深的鹽巖礦溶解后制成鹽鹵水，再去除鹽鹵水中的雜質(zhì)后，經(jīng)過檢驗達到生產(chǎn)食鹽鹵水標準后，進入高溫蒸發(fā)罐進行高溫蒸發(fā)水分后出來的結(jié)晶體就是食鹽。另外，生產(chǎn)出的井礦鹽是經(jīng)過封閉的傳送裝置，進行分裝至小包食鹽的，整個生產(chǎn)過程是在密閉的全自動裝置中完成的，所以不會帶有新冠病毒。
那么有人可能會擔心，病毒會不會附著在食鹽的包裝上？世界衛(wèi)生組織發(fā)布的報告稱，根據(jù)經(jīng)驗，最常用的清潔消毒措施可以殺死冠狀病毒，沒有證據(jù)表明新冠病毒有任何不同。即便在食品或食品包裝表面有新冠病毒，量也不會多，存活時間也不會長。這也意味著，接觸食物或食物包裝的表面后洗手就可以阻斷潛在的病毒傳播。
由此看來，無論是“湖北產(chǎn)”的食鹽還是其他食品，都不是“病毒攜帶者”，消費者可以不用擔心，放心地為湖北“帶貨”！
本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任、中國食品辟謠聯(lián)盟專家團成員阮光鋒進行科學性把關。
