枸杞鶉米明目保肝
原料：鵪鶉脯肉250克，枸杞子30克，玉米粒100克，萵筍50克，雞蛋清1個，精鹽、味精、料酒、蔥姜汁、胡椒粉、嫩肉粉、濕淀粉、鮮湯、色拉油各適量。
制法：1.將鵪鶉脯肉的筋膜除凈，改刀切成玉米粒大小，納碗內，加雞蛋清、蔥姜汁、料酒、嫩肉粉、淀粉、精鹽、味精抓勻上漿后，用少量色拉油封面，置冷藏室內冰鎮(zhèn)45分鐘備用。
2.萵筍也切成玉米粒大小，然后與玉米粒入沸水中焯水后漂涼;枸杞子用溫水洗一下，置燉盅內，加鮮湯入籠蒸5分鐘，取出涼后，與精鹽、味精、料酒、胡椒粉、濕淀粉調勻成芡汁備用。
3.把冷藏的鵪鶉肉入四成熱的油鍋中滑油至斷生起鍋控油;鍋留底油，下萵筍和玉米稍炒片刻，推入滑好油的鶉脯肉及調好的芡汁，快速翻炒至芡亮汁干時，起鍋裝盤即成。
特點：色彩明亮，鮮香滑嫩。
功效：補肝腎，強筋骨，明目。適用于肝腎虛損引起的腰膝酸軟，筋骨無力，頭目昏花等癥。
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