初秋吃些鮮玉米 營(yíng)養(yǎng)又保健

秋季,正是玉米豐收上市的好時(shí)節(jié)。在所有主食中,玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。所以,在秋季小編建議大家吃些鮮玉米,即健脾益胃、防止便秘,還有美膚護(hù)膚的功效。

除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外,玉米中還含有核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。新鮮玉米中含有大量的天然維生素E,有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩老化、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。同時(shí),維生素E還有延緩人體衰老、防止腦功能衰退引起的癡呆、減輕動(dòng)脈粥樣硬化等作用。新鮮玉米中的維生素A,對(duì)防治老年常見(jiàn)的干眼病、氣管炎皮膚干燥癥及白內(nèi)障等有一定的輔助治療作用。

初秋吃些鮮玉米 營(yíng)養(yǎng)又保健

新鮮玉米中的賴(lài)氨酸,是人體必需的氨基酸,只能從食物中攝取,而其他食物中的含量極少,因此,新鮮玉米是賴(lài)氨酸的主要來(lái)源之一。特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1~2倍,“生命元素”硒的含量則高8~10倍,所含有的17種氨基酸中有13種高于普通玉米。

此外,鮮玉米的水分、活性物質(zhì)、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多。玉米熟吃比生吃好。盡管烹調(diào)使玉米損失了部分維生素C,卻獲得了更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的抗氧化劑。不論油炸還是水煮,玉米都會(huì)釋放出更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí),烹飪過(guò)的玉米還釋放一種酚類(lèi)化合物賴(lài)氨酸,對(duì)癌癥等疾病具有一定療效。

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