現(xiàn)在很多女生為了保持身材都會(huì)將豬皮的部分去掉，覺(jué)得豬皮肥膩脂肪多。其實(shí)很多女生不知道的是，豬皮看起來(lái)油，其實(shí)它的脂肪遠(yuǎn)沒(méi)有豬肉高，適量吃是不會(huì)長(zhǎng)胖的。而且它還有高含量的膠原蛋白，可以幫助肌膚提高含水量，從而抵抗肌膚老化。不僅健康美容而且還十分美味，豬皮做法眾多，烤起來(lái)Q彈，燉煮軟糯。
在做豬皮美食的時(shí)候，需要將附著在上面的油脂刮除干凈，這樣吃起來(lái)口感會(huì)更好，而且也能夠減少油脂的攝入。分享幾款豬皮做成的美食，讓女生享受美味的同時(shí)也不會(huì)覺(jué)得有負(fù)擔(dān)。
一、豬皮湯
不習(xí)慣吃豬皮的女生，可以將豬皮燉湯，煮出來(lái)濃郁的湯有豬皮大部分的營(yíng)養(yǎng)，豬皮也幾乎被煮化。
將豬皮清潔干凈，250克的豬皮需要用一升的水來(lái)煮制。鍋中加入姜、八角的料理包，等到第一遍大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)成小火。熬煮的時(shí)間越長(zhǎng)，最后的口感越好。十個(gè)小時(shí)之后湯品足夠濃稠，將它放涼放到冰箱當(dāng)中。在取出的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)表面結(jié)出豬油，將它刮除干凈。
豬皮湯可以當(dāng)作高湯來(lái)做各種美食，青菜湯、大骨頭粥、加上一勺湯就會(huì)讓味道有本質(zhì)的提升。豬皮湯不需要再稀釋?zhuān)拍軌虮３挚诟小?/p>
二、豬皮凍
豬皮凍冰涼可口，吃起來(lái)一點(diǎn)也不會(huì)有膩味的感覺(jué)。它的口感是柔軟Q彈的，除了凝結(jié)的湯汁，還有小顆粒的豬皮，所以吃起來(lái)味道會(huì)更加吩咐。
豬皮上面的毛是非常影響口感的，一般買(mǎi)回來(lái)的時(shí)候已經(jīng)被清除了大量的毛，但是還會(huì)有一些細(xì)毛存留在上面。用鍋燙是比較方便的辦法。將平底鍋干鍋燒熱，將豬皮表面按壓在鍋上旋轉(zhuǎn)，只需要幾秒鐘等到表面變黃，太久就會(huì)烤焦，此時(shí)用刀子可以很容易地去掉豬毛。
將豬皮切成小塊放進(jìn)水中，倒入料酒、鹽。將姜蒜和桂皮、八角放進(jìn)藥包煮制來(lái)減少異味，這樣可以方便拿出。將豬皮煮兩個(gè)小時(shí)，湯變成奶黃色就可以出鍋了。將湯品倒入方形保鮮盒中進(jìn)行冷藏。等上八個(gè)小時(shí)倒出切片，豬皮凍非常有彈性，蘸上醬醋就可以食用了。
三、炸豬皮
炸豬皮是一種很有風(fēng)味的零食，它的制作的過(guò)程中已經(jīng)去掉了大量的油脂和水分，吃起來(lái)十分酥脆。而且做起來(lái)易于保存，還可以做其他美味。
將豬皮清洗切成小塊，放在水中焯掉血水和腥味。煮完后放到陽(yáng)臺(tái)曬干，需要一個(gè)星期的時(shí)間來(lái)等待它的風(fēng)干。油脂會(huì)逐漸低落下來(lái)，豬皮也開(kāi)始變硬，最后會(huì)變堅(jiān)硬。
將豬皮放入油鍋中煎炸，豬皮膨化表面有一些小顆粒會(huì)突起來(lái)。在表面撒上胡椒鹽調(diào)味就可以出鍋了。
做好的炸豬皮就可以食用了，咬起來(lái)十分脆硬，可以當(dāng)做消磨時(shí)光的小零食。做好的扎豬皮再次泡軟之后，還可以用在制作白菜鹵，這也是非常傳統(tǒng)的地方美食，味道鮮美而且有著很多的食材一起搭配而成。將香菇、胡蘿卜先進(jìn)行炒制，然后放入豬皮和青菜，用浸泡過(guò)香菇的水燉煮，成為葷素搭配的大菜?？斐鲥伒臅r(shí)候加入特色的鰹魚(yú)粉可以為其增加海鮮的味道。
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