1.食材準(zhǔn)備:
白貝洗干凈，最好用牙刷一個(gè)個(gè)刷洗一下。然后泡在清水里，加入鹽/油或者白醋讓白貝吐沙。最后再用清水沖洗干凈備用。
焯白貝:
鍋里熱水，放入姜、料酒（去腥），待水開(kāi)后到入白貝，煮至開(kāi)口即可。
將煮好的白貝撈入清水中，然后撈出控干水分。
擺盤:
將白貝按照自己喜歡的造型進(jìn)行擺盤，備用。
準(zhǔn)備雞蛋液:
打雞蛋，留半個(gè)殼。把它洗干凈，這個(gè)用來(lái)剩涼白開(kāi)的。
攪拌均勻:
雞蛋液中加入半勺鹽（鹽不用放太多，因?yàn)樽詈笠茚u油哦!），涼白開(kāi)（蛋水比例:1/1.5），這個(gè)時(shí)候前面留的半個(gè)雞蛋殼就派上用場(chǎng)了。三個(gè)雞蛋，一共用雞蛋殼裝9次涼白開(kāi)水即可。然后按同一個(gè)方向?qū)㈦u蛋攪拌均勻。
過(guò)濾:
將雞蛋羹液進(jìn)行過(guò)濾，去掉空氣跟胚胎物。然后放入少許食用油，靜置20分鐘。
裝盤:
將雞蛋液倒入擺好的白貝盤里 。
上鍋:
用保鮮膜封好，用牙簽扎一些小孔。熱水上鍋蒸15分鐘左右。
調(diào)味:
撒上蔥粒、紅辣椒粒，淋上醬油就完成了。
白貝蒸蛋成品圖
烹飪技巧
注意點(diǎn):\n 白貝要進(jìn)行吐沙，干凈又衛(wèi)生；\n 一定要用涼白開(kāi)水哦，這樣才可以試雞蛋蒸出來(lái)沒(méi)有洞；\n 雞蛋與水的比例為:1/1.5\n
