食材：豬皮鹽 八角 香葉姜 食用堿 醋 生抽，醋，胡椒粉 花椒粉 蒜，辣椒油 白糖
把豬皮洗凈
放入水里加八角 香葉 姜煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關(guān)火
把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛，刮去油脂
放入加有1湯匙食用堿和1湯匙醋的熱水中，反復(fù)搓洗幾次，以祛除刮油脂過程中殘留的油渣
洗好的豬皮用刀切細(xì)條
放入沒過豬皮兩指的清水里再次煮，大火燒開，小火慢煮1—2小時(shí)左右，加鹽再煮開即可
等豬皮湯涼后盛到準(zhǔn)備好的盆里，把盆蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏室一夜就好了，
把蒜用搗蒜器搗成泥，放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均勻，倒在切好的皮凍上，再澆上辣椒油即可
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