尖椒鹽煎肉的做法-家常味炒菜譜
美食菜譜 1616 0
1.尖椒切滾刀切好備用，里脊肉切薄片。里脊肉或者后退肉都可以。
2.把切好的肉片中加上生抽，淀粉，白胡椒粉和勻。白胡椒粉少一點(diǎn)。
3.熱油下生姜絲，花椒炒出香味下肉片炒。期間加豆瓣醬和老干媽炒出紅油。加入少許的白砂糖
4.下尖椒炒，把尖椒的青色殺掉基本上可以起鍋了。起鍋前加入適量的雞精提味，鹽就不要放了，因?yàn)槎拱赆u和老干媽都很咸。
尖椒鹽煎肉成品圖
烹飪技巧
碼味很重要，淀粉和豆油必須要加，這樣入味肉也不老吃起來(lái)。豆瓣醬是川菜的靈魂必不可少，炒鹽煎要加老干媽。白砂糖別忘了放喲！
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