豬腳初步清洗干凈，放入鍋里，放入涼水沒過豬腳，倒入一半料酒。蓋上鍋蓋，煮開，進(jìn)行焯水。
焯好的豬腳，撈出冷水沖洗降溫。然后用鑷子或者用燒燙的方法，去除豬腳上殘留的豬毛。一定要盡量清理干凈，這樣吃的比較放心。全部清理好，沖洗干凈。
砂鍋清洗干凈，外邊底部要擦干。然后倒入大半鍋清水，一次加足，盡量不要第二次加水。放入姜片。
放入處理好的豬腳。
倒入另一半料酒，去腥。然后攪拌一下，蓋上鍋蓋，開大火開始燉。
大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉1-1.5個小時。期間可以攪拌2-3次，防止粘底。
期間可以處理下玉米和胡蘿卜。玉米洗凈切段。胡蘿卜去皮洗凈切成不規(guī)則小塊。
燉到豬腳軟爛，可以用筷子輕松戳動。就可以放入玉米和胡蘿卜塊。繼續(xù)燉10-15分鐘即可。
等到玉米香味出來，然后加鹽調(diào)味。攪勻后再燉5-10分鐘即可關(guān)火。關(guān)火后可以燜一會再出鍋。
裝入碗里，撒入蔥花即可！
1、豬腳焯水后需要去除細(xì)小的豬毛。2、小火慢燉。3、不喜歡玉米可以換成其他配料，例如黃豆等等。
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