泡兒菜燒草魚(yú)的做法-酸辣味燒菜譜
美食菜譜 1359 0
1.新鮮宰殺的草魚(yú)。
2.清理干凈后切一半,剁成小塊。
3.放碗中,加入適量生抽,精鹽,姜絲,胡椒椒,用手抓勻后腌20分鐘。
4.準(zhǔn)備各式配菜。
5.泡菜泡椒,姜,蒜,全部切成碎末;芹菜香蔥切成小段分開(kāi)放。
6.不粘鍋中倒油,燒7成熱時(shí)下腌好的魚(yú)塊。
7.中小火煎制兩面金黃時(shí)盛出待用。
8.鍋中再加一點(diǎn)油,下泡菜泡椒,姜蒜,豆瓣醬,炒出紅油,炒出酸香味。
9.加入適量的清水。
10.燒開(kāi)后開(kāi)始調(diào)味,加入生抽,胡椒粉。
11.下之前煎好的魚(yú)塊,煮約8分鐘。
12.加入白糖和精鹽,調(diào)味提鮮。
13.湯汁快收干的時(shí)候,撒芹菜香蔥段,煮約1分鐘左右即可。
泡兒菜燒草魚(yú)成品圖
烹飪技巧
1:煎魚(yú)的時(shí)候不要心急,中小火慢慢煎定型后再翻另一面,可避免魚(yú)破相。
2:泡菜,豆瓣醬都有咸味,最后嘗一嘗味道,再酌情加鹽吧??谖兜恍┑?,估計(jì)都不用加鹽了。
3:白糖的量,不用多,加一點(diǎn)點(diǎn)即可,可提鮮提味。
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