材料備好,鹵水大豆腐一塊,雞胸肉剁碎成泥狀,雞胸肉內(nèi)放入1大勺醬油,蔥花和胡椒粉拌勻。肉量不多,一大勺的醬油就夠了,不用加鹽了
2.材料備好,鹵水大豆腐一塊,雞胸肉剁碎成泥狀,雞胸肉內(nèi)放入1大勺醬油,蔥花和胡椒粉拌勻。肉量不多,一大勺的醬油就夠了,不用加鹽了
3.豆腐塊中間挖一個長方形的空心,放入拌好的雞胸肉,不粘鍋刷點(diǎn)油,油不要多,放入豆腐塊中火煎
4.把豆腐底部煎至微焦的狀態(tài)后翻面,再煎一下,這樣能讓雞胸肉和豆腐合體不易散
5.豆腐盒的肉面也煎到位了,可以翻過來,加水,水和豆腐一平,再放點(diǎn)醬油,把湯汁調(diào)一下,晃動鍋,把醬油等晃勻。蓋好小火煮燉約10分鐘
6.十分鐘后,還剩一點(diǎn)湯汁,豆腐盒熟透,盛到盤子里,湯汁留下
7.湯汁用稀一點(diǎn)的水淀粉勾芡,撒點(diǎn)蔥花和香菜,關(guān)火
8.調(diào)好的湯汁淋在豆腐上即可,吃這一盤不用吃主食也飽了
豆腐釀肉成品圖
烹飪技巧
在和雞胸肉餡的時候,不要加過多的鹽,咸淡適中就可以,一塊雞肉不多,我就是用醬油來調(diào)味,在后期的汁還是有咸度,所以,自己掌握一下。
在燉的時候多加點(diǎn)水,水和豆腐一平,這樣能讓雞肉熟透,后期多剩點(diǎn)湯汁也沒事,水淀粉勾芡能用上。湯汁的味道可以根據(jù)自己喜歡的來調(diào),注意咸度就行。
建議用不沾鍋操作,豆腐比較愛粘鍋,用不沾鍋可以少放點(diǎn)油也不會粘,熱量更低一些。