洗菜，香菜切小段，蔥姜蒜改刀
2.處理魚，改刀切雙飛片
刀放平，順著魚的主刺切，魚頭切開
傾斜刀，從魚尾部開始，第一刀不切短，切成1厘米左右的片，薄厚自己適當就行。
把成品料包里面的白色粉包加入，加入適量料酒，淀粉不夠還可以適量加入土豆淀粉或者玉米淀粉都可以，腌15分鐘左右
沒有圖……腌魚期間，鍋中加適量水，加適量鹽，燙青菜和豆芽，水開后3分鐘左右，撈出備用
7.熱鍋涼油，加蔥姜蒜，料包里三分之二豆瓣醬，炒出紅油，加水，燒開，加入魚頭，魚骨，4分鐘左右熟了撈出，鋪在豆芽上，繼續(xù)燒開水，加魚片，一片一片放，2分鐘既熟，直接倒入放有魚頭的盆中，撒上適量干料，熱鍋涼油，燒開，澆上油，然后撒上適量香菜
加涼水是燒開水的過程中可以把豆瓣醬的香味逼出來
魚片時間不宜過長，肉片不宜太薄
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