鯽魚豆腐湯的做法-咸鮮味煮菜譜
美食菜譜 197 0
1.鯽魚買的時(shí)候讓商家提前宰殺處理好了，回來沖洗干凈就好。
2.起鍋熱油，把魚放入鍋內(nèi)煎，轉(zhuǎn)中火將魚煎至兩面金黃，煎至表面魚皮收緊狀態(tài)。
3.豆腐切小塊，用淡鹽水浸泡備用。
4.切好姜片、蔥花、胡蘿卜絲備用。
5.在鍋內(nèi)稍微再倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入姜片煎香。
6.往鍋中倒入適量的開水沒過鯽魚，倒入兩勺味達(dá)美臻品料酒去腥，再加入兩勺六月鮮檸檬蒸魚醬油入底味。
7.湯水燒開以后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)大火燉5分鐘，然后把豆腐控干水分倒入鍋中。
8.撒上備好的蔥花、胡蘿卜絲，再加入2勺鹽以及現(xiàn)磨胡椒粉。
9.可以再加點(diǎn)白玉菇，轉(zhuǎn)中火燉煮十分鐘。
10.最后加入雞毛菜，燙煮1-2分鐘后關(guān)火，鮮美的魚湯就可以出鍋了。
鯽魚豆腐湯成品圖
烹飪技巧
1.洗魚時(shí)，腹部的黑膜和上面的血水一定要洗干凈。
2.魚要煎的略微老一點(diǎn)，也就是表皮金黃并收緊。
3.最好加開水，別加涼水，并且全程大火煮湯，大火濃湯，小火清湯。
4.若有豬油，煎姜片的時(shí)候用一小勺豬油，動(dòng)物油脂能有效的讓魚湯更加的奶白和香濃。
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