主料：阿拉斯加黃金鰈魚一條
輔料：植物油、鹽、蔥姜、生抽、冰糖、紅辣椒、香油、廣東米酒、白胡椒粉、蒸魚豉油
把蔥、姜、紅辣椒將洗凈切段和切絲
黃金清洗干凈去鱗，在魚背切花刀，用鹽、白胡椒粉、廣東米酒抹均勻，撒上蔥、姜，（劃上井格是為了讓魚更好的入味，且更好看，并且也更易蒸熟。腌制約十分鐘左右）
把蔥、姜、紅辣椒絲用清水泡泡撈起
用生抽、蒸魚豉油、冰糖和純凈水、少許鹽、香油調(diào)成味汁
蒸鍋加水大火燒開，調(diào)味汁碗放下面一層
上面加腌制好的黃金鰈魚，大火蒸8分鐘
把蒸好的黃金鰈魚取出，撿去蔥、姜倒掉蒸魚水
撒上泡過水的蔥、姜、紅辣椒絲
倒上蒸過的調(diào)味汁即可
熱鍋涼油，油燒到10成熱，把熱油澆在黃金鰈魚上面即可上桌
1、腌制黃金鰈魚不要腌制的太久，最好是新鮮的活羅非魚
2、也可以用魚露代替蒸魚豉油
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