自制酸辣粉的做法-酸辣味煮菜譜
美食菜譜 334 0
1.最好提前準(zhǔn)備好辣椒油。一個(gè)干凈無(wú)水的容器，加入適量辣椒粉，少量五香粉，少量鹽，適量熟的白芝麻，燒燙的油晾兩分鐘然后倒入，邊倒邊攪拌。
2.紅薯粉條剪成一尺長(zhǎng)的段，太長(zhǎng)吃起來(lái)不方便。
3.將紅薯粉條泡水中幾小時(shí)。
4.水燒開(kāi)，放入紅薯粉條，煮到能用筷子輕松夾斷。
5.將煮好的紅薯粉條撈到一個(gè)大碗中。
6.加入熟的花生仁，蒜末，榨菜，香菜。
7.加一點(diǎn)點(diǎn)雞精，根據(jù)自己口味倒入適量生抽和醋，還有辣椒油。
8.倒入燒燙的骨頭湯，如果沒(méi)有就開(kāi)水，然后拌勻一下就可以吃了。
自制酸辣粉成品圖
烹飪技巧
1、酸辣粉可以用紅薯粉條也可以用土豆粉條，家里有什么煮什么。
2、辣椒油準(zhǔn)備時(shí)，五香粉的量不要太多，不然香過(guò)頭，一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，辣椒油中的鹽可放可不放。油燒燙后晾兩分鐘再倒下去，這樣不容易把芝麻和辣椒粉燙糊了，邊倒邊攪拌。最好提前弄好，這樣辣椒油的味會(huì)更足一些。
3、調(diào)味隨自己喜好，醋和辣自己調(diào)整。
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