新疆大盤(pán)羊排的做法-家常味燒菜譜
美食菜譜 1555 0
1.主料:羊排 輔料:植物油、鹽、辣皮子、洋蔥、花椒粒、草果、青辣椒、姜、老抽
2.把青辣椒洗凈切塊,洋蔥切塊
3.辣皮子泡泡洗凈切段,姜切片
4.羊排洗凈切塊
5.涼水下鍋,焯煮開(kāi)撈起瀝干水分
6.熱鍋涼油,油熱7成加羊排翻炒出水分出香味
7.加老抽翻炒均勻
8.加辣皮子、草果、花椒粒、姜
9.翻炒香味
10.加水、鹽大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燒40分鐘左右
11.加鹽、洋蔥塊、青辣椒、大蒜大火翻炒均勻
12.大火收汁即可
新疆大盤(pán)羊排成品圖
烹飪技巧
羊排一定得把水分翻炒干,再加水,水分炒不干,料味進(jìn)不到肉里去 肉香味也出不來(lái),肉就不會(huì)好吃,小火慢燒,要是羊羔肉羊排一般30分鐘即可熟透
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