新疆大盤雞的做法-麻辣味燉菜譜
美食菜譜 519 0
1.雞切塊,拿開水燙一分鐘,放入料酒,姜末,蔥,姜片腌制半小時(shí)。
2.在腌制雞的過程,開始準(zhǔn)備輔料
3.土豆切塊,青椒斜切
4.涼油放糖,熬糖色,中火。鍋內(nèi)糖色微紅,放入腌制好的雞肉(炒到雞皮微微上色)加入郫縣豆瓣,炒出紅油。
5.把蔥,姜、 蒜,干辣椒,花椒,香葉,一同放入鍋中翻炒一會(huì),在放鹽,老抽,
6.加入啤酒煮20分鐘,啤酒過雞肉,加入青椒,土豆,小火,蓋住鍋蓋悶煮,湯汁不要收的太干
新疆大盤雞成品圖
烹飪技巧
開水燙一分鐘雞去油腥,免去洗雞的步驟。
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