1.準備食材
2.將羊腿肉洗凈控干，不要帶水，切成1厘米大小方型的丁。放入盤中，倒入生抽攪拌均勻后腌制10分鐘。香菜去掉根部，洗凈后切成段。大蔥斜切成段。紅椒去蒂去籽后洗凈，切成片
3.先將鍋燒熱，倒入油，待油7成熱后，放入腌好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮變得有些焦黃，盛出備用
4.將鍋洗徹底清洗干凈，燒干鍋里的水分。鍋里不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味后，放入辣椒面，羊肉，鹽和糖
5.翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的包裹在羊肉的外面。然后，改大火繼續(xù)煸炒1分鐘
6.最后放入紅椒，蔥段和香菜即可
1、羊肉有祛寒冷，溫補氣血的功效。在秋冬季節(jié)食用，再好不過。而在夏天，我們就要適當?shù)纳俪?。即便在秋冬，那些體質容易上火的人，也不能吃太多哈。
2、做這道菜，羊肉一定要切成1厘米大小的丁，而不要切片。如果切片，肉中的水分很容易跑掉，容易炒老，口感不好。
3、在文字步驟（3）中，煸炒羊肉時要大火快炒，否則羊肉很容易出湯。
4、這個方法，還可以用來炒雞肉，也很好吃。
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