海參蒸蛋的做法-家常味蒸菜譜
美食菜譜 679 0
1.準備主要食材。
2.小蔥洗凈切成蔥花。
3.海參切成小段。
4.碗里打入兩個雞蛋。
5.用手動打蛋器攪拌均勻。
6.加入蛋液1.5-2倍的溫開水。
7.用濾網將蛋液過濾一遍。
8.放入食鹽調味。
9.放入一半的海參。
10.將蛋液翻入隔水燉盅中。
11.蒸鍋燒開水,水開后將燉盅放入。
12.大火蒸10到15分鐘,將余下的一半海參放入并繼續(xù)蒸5分鐘。
13.拿出,放入香油。
14.倒入生抽。
15.撒上蔥花即可。超級嫩滑爽口的海參蒸蛋就做好了。你學會了嗎?
海參蒸蛋成品圖
烹飪技巧
1、注意溫開水的量是雞蛋液的1.5-2倍,這樣蒸出的雞蛋才很嫩滑。
2、蒸的時間跟容器的深淺有一定的關系,只要拿起容器輕輕晃動,不會有液體搖晃的感覺就蒸熟了。
3、不管選擇什么樣的容器,上面一定要蓋上蓋子,沒有蓋子用一個平盤扣上也可以,這樣蒸出來的雞蛋才不會有坑洼而且即使蒸久了口感也不會變老。
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