1.把山藥去皮洗凈，切成長(zhǎng)2cm-4cm的長(zhǎng)條備用。（山藥去皮時(shí)，比較麻煩有時(shí)候沾到手上，就會(huì)發(fā)粘發(fā)癢，所以建議帶個(gè)手套為好，削完皮之后泡入水中或者鹽水中，防止山藥氧化發(fā)黑）
木耳提前泡發(fā)，手撕成小朵備用。（如果趕時(shí)間的話可以把干木耳直接放入開水中浸泡，幾分鐘就能泡開，不過(guò)沒(méi)有提前泡發(fā)的口感清脆。）
芹菜去除根部和葉子，清洗干凈之后，切成2cm-4cm的小段備用。（買芹菜的時(shí)候，建議買水芹比較好，大桿芹菜可以從中間劈開來(lái)用，不然的話不太容易入味。）
蔥洗凈切成蔥花，姜去皮切成姜末或者姜絲備用。（由于這次是清炒，所以沒(méi)有放辣椒之類的調(diào)味。如果喜歡吃辣的話，可以加點(diǎn)干辣椒或者小米椒來(lái)提味，感覺(jué)香辣味也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。）
起鍋燒油，油溫五成熱時(shí)放入切好的蔥花和姜末翻炒，炒出香味。不需要炒太久，不然的話蔥花就炒糊了。
倒入切好的山藥條和準(zhǔn)備好的木耳翻炒均勻，這時(shí)可以加入少許清水，避免木耳炸鍋，也是為了防止糊底。（由于加水晚了點(diǎn)，木耳炸鍋太響了，差點(diǎn)沒(méi)嚇?biāo)?，O(∩_∩)O哈哈~）
山藥翻炒一會(huì)之后，倒入準(zhǔn)備好的芹菜段，加入食鹽、生抽翻炒均勻，然后加入雞粉炒勻后，出鍋裝盤即可
這樣一盤美味的山藥炒芹菜就做好了。
芹菜炒山藥成品圖
